香辣的五花肉乾鍋土豆片如何做簡單又美味

肥瘦相間，鮮嫩多汁的五花肉一直都是中國一些代表性菜式的主角，譬如東坡肉，梅菜扣肉等。而這裡介紹的這道五花肉乾鍋土豆片，是其中一道以五花肉為主角比較流行的家常菜。土豆能夠吸取部分五花肉的油脂，而八角、花椒、五香粉等調料能為五花肉增色增味兒，這絕對能令它成為餐桌上一道受歡迎的美味。

主料

輔料

具體步驟

五花肉切片，蔥薑蒜切碎末，花椒粒，八角。

土豆去皮，切薄片，用清水浸泡。

五花肉均勻的鋪在平底鍋上，用小火煎至出油。

五花肉煎制微黃時，放入蔥薑蒜末和八角花椒粒，五花肉上撒上五香粉，用小火慢慢煎至調料出香味。

煎好的五花肉盛出備用。

把土豆片倒入鍋中，用中小火煎至透明。

蓋上鍋蓋燜煎，能保持土豆水分不流失。中途要把土豆反面兩次。

土豆片半熟的時候在放入肉片。

撒上五香粉拌勻

撒上鹽，和生抽翻炒片刻。

出鍋前撒上雞精調味即可出鍋。

烹飪技巧

土豆要切很薄的片，用清水浸泡去掉澱粉。五花肉切片厚薄要均勻，用小火煎至兩透明出油，然後放入五香粉撒在五花肉上。蓋上鍋蓋燜煎會保持土豆水分不流失，也熟的快。最後出鍋前撒上鹽調味即可。