我很喜歡吃香酥烤鴨，超市裡賣的香酥烤鴨價格貴而且不是很好吃，對廚藝很好的我就不是什麼難事，自己做就可以了，而且不是特別難用烤箱就可以搞定一切了，剛出爐的香酥烤鴨外表酥脆、香氣濃郁，咬一口肉是越嚼越香，喜歡吃肉的你還不快來試試。
主料
鴨子 ：1只輔料
油 ：適量具體步驟
將鴨子整理好，用繩子把頸上栓起來。燒一鍋開水把鴨泡開水裡，讓開水湯遍全身使鴨皮緊縮起來，然後將鴨身上的水擦乾並掛在通風處使表皮風乾繃緊。
菜油下鍋燒熱後，將大蒜片，生薑片，幹海椒，花椒，各種香料，大蔥兩根切段，炒香，最後放鹽和醬油調好味，味調重一點鴨肉才入味。
.把炒好的香料和羅勒，迷迭香，檸檬混合好一起填進鴨肚子裡，用牙籤封好鴨肚子的口子防止香料散落出來。
香酥烤鴨的做法步驟44.烤箱先開到200度把鴨子烤上15分鐘，然後降到180度。麥芽糖用開水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子將整個鴨子表面刷一遍，繼續烤。以後每15分鐘拿出來刷一次麥芽糖水。大約1小時30分左右，就可以出爐了。鴨子全身為焦紅色，皮酥裡嫩。
小貼士1、羅勒，迷迭香和檸檬可有可無，不過有的話會好吃一點。2、如果沒麥芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好裝盤之後可以撒上一點熟白芝麻會更好看。
千里飄香谷
