火腿鹹蛋粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鹹蛋黃用湯勺背碾碎。瘦火腿切成細絲。將米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

2. 大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，用兩根筷子架住鍋蓋燜煮（這樣做的好處是既能保留大部分的蒸汽，又不至於讓粥水撲出濺得到處都是）15 ～ 20 分鐘，每間隔5 分鐘開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底。

3. 煮至粥變得均勻濃稠，即可關火，最後撒上一點蔥花就可以了。

烹飪技巧

這款粥俺用的是雲南帶回來的宣威火腿和成品的鹹蛋黃，這兩樣東西都是屬於鹹鮮口感的，加入粥中同煮，淡化了其本身的鹹味，反將肉和蛋的鮮味溶入粥中，而那濃重且回味悠長的口感，又是鮮蛋和鮮肉所不能比的，真的是堪稱經典！嘿嘿。