主料
蕎麥麵 :400輔料
蒜茸 :適量具體步驟
1.蕎麥麵冷水入鍋,水裡放點鹽,開中火煮至水滾立刻熄火,不要開啟鍋蓋,燜3~5分鐘。
2.把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼,同時沖掉麵條外面的粘膩的澱粉物質,最後用涼開水過一遍,瀝乾水分。
3.把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲,海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半。
4.用生抽3湯匙,香醋1湯匙,蒜茸,少許白糖,蔥末,薑末還有芥末調和成調味汁。
5.把瀝乾水分的蕎麥麵放入碗中,把胡蘿蔔絲,黃瓜絲和海苔絲放在面上,再放半個雞蛋,吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了。
1.因為是做涼麵,蕎麥麵煮熟後需要用涼水沖洗掉表面的澱粉再製作,口感比較清爽.2.這道涼麵要想做出韓國料理的味道,調味料裡的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.