主料
雞蛋 :3個輔料
紅薯澱粉 :適量具體步驟
1.糯米粉加適量熱水揉成麵糰
2.把麵糰搓成長條,再揉出一個個小小的元宵
3.加水約鍋的2/3,煮開
4.水開後,放入元宵,用筷子輕輕攪動,元宵浮起後加入酒釀及枸杞,煮開
5.紅薯粉加涼水攪拌均勻,倒入煮開的酒釀中,緩緩倒入,邊倒邊攪拌
6.雞蛋開啟,緩緩倒入,邊倒邊划動,雞蛋花出來即可出鍋
7.根據個人喜好加入適量冰糖碎
揉糯米粉一定要用熱水,要慢慢把麵粉揉進來;蛋花要順一個方向劃直線,不要畫圓圈;紅薯粉的量可以逐漸加,當筷子攪動有點阻力,看起來有粘稠感即可。