魷魚的美味是每個人都很喜歡的,老人小孩都愛吃,尤其是孩子們更喜歡魷魚海鮮的味道,還有有韌勁的口感,屬實是一道不容錯過的美食其實做法也很簡單,今天小編帶來了祕籍,快來一起試試吧。魷魚乾做好了就可以當作小零食了,健康營養。
主料
幹魷魚 :400輔料
水 :大量具體步驟
1.用料:幹魷魚400克,食品級氫氧化鈉40克,水大量。用水將幹魷魚沖洗乾淨。放入大盆,加水沒過魷魚,浸泡一晝夜。湯色變渾。倒去浸泡液。
2.再次將魷魚沖洗乾淨。將氫氧化鈉放入盆中。沿盆壁注入清水輕輕晃動盆子,或使用耐腐蝕物品攪拌,使氫氧化鈉完全溶解。
3.放入魷魚,使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
4.間隔一段時間,使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次,使浸泡充分。
5.待魚體增厚,呈半透明狀,發制完成。倒去鹼液,用大量水沖洗魷魚,再用清水反覆浸泡,每數小時換水一次,以去盡鹼液。
6.直至魚體發白現出肉色,即可使用。
氫氧化鈉屬腐蝕性物品,使用時需注意安全,勿用手直接接觸鹼液,可戴上塑膠手套防護。
發好的魷魚若不馬上食用,可以用清水浸泡,並時常換水。