椒香魷魚（幹魷魚）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。

2. 魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。

3. 紅椒，老薑，大蔥切絲備用。

4. 鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。

5. 加入魷魚大火繼續翻炒直至炒幹水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。

6. 同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。

7. 將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。

8. 加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。

9. 完成，耶！

烹飪技巧

魷魚乾的關鍵是泡發和去腥，所以用到了料酒和姜。當然用各式的辣椒醬也能起到很好的效果，口感也更豐富。但是本人戒辣中，只能忍痛割愛了。