簡單的水蛋兩蒸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打在碗裡，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1，我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀

2. 放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色。

3. 在裝雞蛋的器皿裡刷一層油

4. 把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液

5. 用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀

6. 把雞蛋碗放在蒸籠裡，蓋好。放進微波爐

7. 蒸鍋裡放適量冷水，把裝有雞蛋的碗放進蒸鍋裡，大火，5分鐘之後水開了，轉中火，再蒸5分鐘。關火，再虛蒸兩分鐘，即可

烹飪技巧

有的微波爐也帶有這樣的功能