關於上海老味道《油醬毛蟹》的醬香味的知識

““不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”章太炎夫人湯國梨的這句詩是說陽澄湖蟹流傳最廣的一句了，可見蘇州人對吃蟹是情有獨鍾的。顧炎武《天下邵國利病出》手稿，流失二百多年，有一天被蘇州名...

香其醬口味以鹹味為主，甜麵醬口味甜膩。香其醬和甜麵醬是常見的醬料，製作的食材不同、口味不同、吃法不同。香其醬製作的主要材料為黃豆醬、辣椒、洋蔥等，甜麵醬製作的主要材料為麵粉。香...

“最後一批廣式香腸終於7光了。冰箱裡面永遠有一個框子是我裝臘貨的，記得去年有一次沒住這邊，夏天的時候我想把冰箱的溫度調低一點，哪知直接調到零檔，第二天過去我的臘味存貨全包報銷，真是...

“食用蟹味菇功效1、有助發育：蟹味菇富含維生素和氨基酸，有助於青少年益智增高，發育。2、抗衰老：蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。3、防癌抗...

“早餐吃個6寸的蟹味肉醬披薩，能量滿滿的展開忙碌的一天。一個6寸的披薩餅底，一包肉醬，兩根蟹棒，鋪上芝士，撒上少許的義大利香草，入爐烘烤15分鐘即成，如此輕鬆就能吃上，還需叫外賣嗎？”食材明細...

“一道簡單美味的家常菜。整個的製作過程是不需要油的，重點就是要不停的往上面澆醬汁兒。這樣做出來的雞肉緊緻特別的好吃。”食材明細主料跑山雞（半隻）輔料小蔥（一把）八角（二個）幹辣椒（5個）花...

“餐桌上來點菌類食物，美味可口，醬香味十足，喝粥的絕味配菜。”食材明細主料蟹味菇（適量）尖椒（一個）蔥（適量）豆瓣醬（適量）雞蛋（兩個）輔料植物油（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬燒蟹味菇的做...

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料梭子蟹：5-6只毛豆：1-2兩面粉：適量輔料具體步驟1.梭子蟹洗淨將蟹黃挖出備用梭子蟹一切為二備用2.鍋中加入少許底油放...

“醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。記得兒時，只要家裡沒什麼菜，老媽就會為我們炒一碗香噴噴的醬油炒飯，打上一個雞蛋，放入一點豬油，蔥...

“從小就吃這，小時候家裡沒啥吃的，大家都做這個來當就菜，香辣開胃。不知道別的地方有木有，我們都叫“蟹醬”。”食材明細主料梭子蟹（1000克）水（500克）鹽（30克）輔料蔥（500克）紅辣椒（500克）鹹鮮（口味）醃（...

老抽。老抽在製作的過程中會新增焦糖，成品後顏色濃郁，可以用於紅燒上色、燜煮滷製等。儲存老抽時，需要將老抽放在常溫陰涼通風的環境中存放，開封后的老抽，需要密封好，放在陰涼通風處儲存。常...

食材明細主料雞腿肉（200g）豆瓣醬（2大勺）義大利麵（適量）甜麵醬（2大勺）配菜紫甘藍（適量）胡蘿蔔（半個）香菇（適量）木耳（適量）黃瓜（半個）五香豆乾（適量）輔料鹽（適量）黃糖（適量）老抽（適量）醬油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時...

上海蔥油餅，很經典的一道小吃。以前小時候自家老爸帶我們一家去上海旅遊時有幸吃過，那個時候的上海蔥油餅真的可以算得上是一道美食。現在偶爾去上海旅遊時也會嚐嚐當地的蔥油餅，因為它對...

“我喜歡吃各種各樣的麵條。有陽春麵、上海炒麵、蔥油拌麵、麻醬麵、炸醬麵等。正宗炸醬麵是老北京、韓國等常見的家鄉面食。據說是專用炸醬做成的炸醬麵。可惜上海似乎吃不到正宗炸醬...

食材明細主料雞翅根（400g）輔料薑片（5片）蔥段（3段）配料味達美上海辣醬油調味汁（30g）紅燒醬油（15ml）白砂糖（15g）食鹽（2g）鹹甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上海辣醬油燒雞翅根的做法步驟1、雞翅根洗淨，...

“過年總得要醃點臘味，一般鹹雞，鹹肉還有香腸都會從父母那帶回，也有好幾年沒做這個醬油肉了，由於閒著在家今年做了些醬油肉，還自己灌了些廣式的香腸，回去時也給父母帶了些得到些好評，看來明年...

“色香味俱全，雞肉滑嫩，蟹味菇鮮美。”食材明細主料雞肉（適量）西蘭花（一個）蟹味菇（適量）輔料蔥（適量）調料海天黃豆醬（兩勺）植物油（適量）生抽（一勺）料酒（一勺）澱粉（適量）醬香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬...

“作為一個吃貨，我的準則就是能動手的不要求人。自己製作分享美食才是最具有成就感！自己製作美味美食不僅能享受樂趣，還能按照自己的飲食習慣來配置所需要的口味及質量。特別是在現今食品...

今天突然想到了外婆，更懷念的是小時候她做的蔥油餅，外婆是個地地道道的老上海人，她手裡的老蔥油餅也是最正宗，我最愛的味道了，今天很想和大家分享這個老上海蔥油餅的味道，做法也是十分簡單，食...

“根據小菇之前的採訪和研究，我發現大家對醬牛肉的做法都有著不同的差異。所以，僅供參考哈。之前和一個朋友討論關於南北差異的問題，他說，他們那燒菜不放糖，而我們上海呢，很多菜都需要放糖，特...

“上次看到美食家有個朋友發的醋拍蒜子,讓我想起了我的童年------小時候在外婆家的日子。不過我們不是醋拍的,而是醬油泡的。小時候我和哥哥經常會待在外婆家，那時候我的大舅最喜歡做的...

上海是一座非常發達的城市，也被稱作魔都，與世界接軌。上海不僅有繁榮的經濟，還有很多著名的景點，比如城隍廟，東方明珠，外灘等。來上海一定要來看看這些景色。當然上海的美食也是非常多的，來到...

“這道辣醬和上海的八寶辣醬有著異曲同工之妙，其實八寶辣醬起源於當地的上海辣醬，在哪物資匱乏的年代裡，到了冬天幾乎家家戶戶都會燒這樣的一鍋菜，裡面的食材更加簡單，差不多就是豆腐乾和土...

“我很愛吃的醬油炒飯，超香的喔~”食材明細主料剩米飯（隨意）輔料胡蘿蔔（青蒜）杏鮑菇（姜）蒜（適量）配料生抽（老抽）蠔油（黃酒）鹽（適量）醬香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬油炒飯的做法步驟1、剩米飯用生...

辣味的黃豆醬。香其醬的製作原料就是黃豆醬。黃豆醬除了具有濃重的黃豆香氣之外，鹹度也是很高的，在黃豆醬的基礎上，會加入一些辣椒和胡椒粉，讓黃豆醬吃起來更加的香辣可口一些。香其醬是可...