關於超勁道炒麵怎麼做的知識

“女兒下班買回手擀麵，吵著要吃炒麵，就著家裡現有的材料，第一次嘗試炒手擀麵，誰知竟得到女兒的高度評價。興奮之餘，分享給大家。只是過程圖片沒留下有點小遺憾”食材明細主料手擀麵（200g）雞蛋...

1、和麵時加入一個雞蛋，可以增加面的筋性。2、一次性煮麵不要煮太多，少量煮可以有效防止麵條粘連。3、在煮麵的水中加入少量鹽，可以增加麵條的筋性。4、不要煮的時間過長，煮好後撈出過涼水...

隨著現在生活水平的提高，夜市也在各個城市或者縣城很常見了，各類小吃也就沒有什麼地域之分。有一種全國各地都很常見的小吃，叫做烤冷麵，想必大家都有吃過或者聽說過吧。烤冷麵在各地其實都...

牛肉麵就該像“李先生牛肉麵大王”這樣，牛肉又多又大塊，燉得軟乎乎的。希望其他牛肉麵老闆向這家店學習。18元一碗吃這種超多肉的面真的超值了！麵條吃起來很勁道，湯底很鮮很香。像我這種深...

餃子是我們中華民族的一種傳統美食，很多人都喜歡自己在家裡做餃子，方便快捷。有的還不會做飯的朋友比較關心餃子皮怎麼和麵更有筋道，我們今天給大家簡單的介紹一下。餃子皮怎麼和麵更有勁...

“鮮蝦高蛋白，低熱量，營養豐富，肉質鬆軟，易消化，含有豐富的鎂、鈣、磷、對人體有很好的補益的功效。冬天既能補充營養又能不長肉。新鮮海鮮、配上勁道、爽滑的龍鬚麵。勁道、鮮美的海鮮的海...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘面的種類多種多樣，有削麵，方便麵，涼麵，和我們今天的主角：扯麵。扯麵主要是陝西省和山西省的地方傳統麵食，第一次吃到扯麵是...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘黃魚面是最近在上海風靡的一種食品。因為味道非常鮮美而廣泛受到人們歡迎，將黃魚去掉頭尾和大骨，加入預製的高湯中，讓人...

用中高筋麵粉。麵粉分為三種：低、中、高筋麵粉，三種麵粉的特點不同，所以在製作食物上有所區別。做手擀麵建議用中筋麵粉和高筋麵粉，因為它們蛋白質含量較高，所以做出來的麵條更有勁道一些；另...

現在隨著社會經濟水平的大大提高，大家對於生活層次和生活質量也都有了更高的標準和要求。為了自身的健康，人們不僅關注健身方面，也越來越關注食物方面的問題。越來越多的有條件的人開始選...

麵粉中新增雞蛋、食用鹽，揉成麵糰，用於製作手擀麵條即可。和麵的過程中可以不新增清水，只使用雞蛋和麵，做出來的手擀麵條口感會更加勁道，煮好以後也不容易渾湯。和麵新增的食用鹽不宜過多，以...

“小時候總喜歡吃老面發的饅頭，超級有嚼勁，用白糖沾著吃，夾了自己家做的新辣醬吃，都非常好吃~~但隨著時代的變遷，現在人們都喜歡吃用酵母菌發酵的饅頭了，覺著既簡便，又省時，而且酵母菌對人體還...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘扯麵，代表著甜蜜的，浪漫的；同樣，蛋糕也是代表幸福快樂的。用電壓力鍋來做蛋糕，價格相當的經濟實惠，價效比高，且做法簡單。比...

將蕎麵和麵粉按照比例混合，揉成麵糰，醒發後用於製作麵條即可。蕎麵和麵粉可以過篩混合，這樣麵粉混合的效果會更好。和麵的時候需要使用溫水，需要一邊用筷子攪拌，一邊倒入溫水，這樣可以避免面...

用高筋麵粉加適量蛋清和鹽和麵。麵粉推薦使用高筋麵粉，因為低筋麵粉只適合製作蛋糕類蓬鬆較軟的食品。根據人數選擇加入適量蛋清，打發泡後再加入高筋麵粉中和麵，增加粘連性。最後在和麵水...

最好選擇用高筋麵粉來和麵，和麵的時候在麵粉裡面加上一點鹽可以增加麵條的韌性。夏天的時候最好選擇用冷水和麵，在冬天的時候最好選擇用冷水來和麵。並且在和麵的時候水也要一點一點的倒...

在麵粉中放兩個雞蛋以及少量的鹽。和麵時需要在麵粉中打入兩個雞蛋和適量的鹽，再以一斤面三兩水的比例和好面，揉成團裝醒面20分鐘。醒好之後再次揉搓，需要摻和一定量的麵粉，這樣做出來的面...

全麥麵粉。用全麥麵粉製作麵疙瘩是因為全麥麵粉膳食纖維含量多，吃起來的口感會更加有嚼勁，全麥麵粉還富含B族的維生素和各種微量元素，全麥麵粉既儲存了穀物中所含的蛋白質、碳水化合物、...

燴麵是河南的代表食物之一，是一種葷、素、湯、菜、飯匯聚的傳統風味小吃，燴麵不僅味道鮮美並且經濟實惠，已然成為全中國的美食。然而燴麵的精華並不在於面，而是湯，一碗美味的燴麵往往是湯的...

“烤冷麵是街頭非常受歡迎的美味小吃，口感鬆軟勁道，醬香撲鼻。家裡自己做，乾淨衛生，但注意自己做冷麵時，要根據冷麵的乾溼度往冷麵上噴些水，噴水時鍋一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅...

在白麵中加入一定比例調配的食鹽後加入鹼並用熱水燙成稍硬的麵糰用力揉搓後是麵糰上勁後，放置再一旁進行醒面使其得到更好的舒展，這樣做出來麵條才會有勁道不易斷裂。做好的麵條可以製作...

控制好面和水的比例，比例為3:1，同時在和麵時加入適量的食鹽和雞蛋會更加勁道。在和麵的時候，要選擇用溫水進行和麵，這樣活出來的麵糰不至於出現過硬的狀態。活好的麵糰，可以用來做疙瘩湯、...

水和麵的比例三比七。製作刀削麵的麵糰需要和的偏硬一些，做好的刀削麵吃起來才會有嚼勁。和麵的過程可以新增適量的食用鹽或食用油，可以使刀削麵的口感變得更加勁道。刀削麵是陝西傳統的...

放食用鹼。想做出有筋道的手擀麵，在麵粉中加入少許食用鹼。若是400克的麵粉，放0.5克左右的食用鹼即可。水和麵粉的比例尤為重要，放適量水，為了防止放水過量，可以邊放水邊揉麵團，這樣揉出的面...

分兩次和麵，並將麵糰反覆摔打。冷水面團中加鹽，鹼，然後反覆揉麵，將面揉成光滑的麵糰，並將麵糰反覆摔打，這樣可以使做出來的面更加勁道，加鹽加鹼都是為了增強麵糰筋力，使麵筋彈性、韌性和延伸性...