廚房技能之麵疙瘩怎麼做才勁道

現在隨著社會經濟水平的大大提高，大家對於生活層次和生活質量也都有了更高的標準和要求。為了自身的健康，人們不僅關注健身方面，也越來越關注食物方面的問題。越來越多的有條件的人開始選擇自己在家烹飪食物，所以對於一些人來說學習一門廚房技能是很有必要的。

麵疙瘩怎麼做才勁道?

1、前一天晚上就做準備工作。首先洗淨電飯煲，取少量白菜。外邦取5-6片，內芯切4圈大概就夠了。把白菜洗乾淨，外邦要仔細清洗。內芯切完再洗也可以。把白菜放到電飯煲裡，加入電飯煲三分之一的水。

2、取一平碗的面，依個人的量。放在稍大點的容器裡，方便攪拌。在容器裡面一點一點的倒水，邊倒邊用勺子攪拌。把面都攪拌在一起，沒有面粉的時候就可以。攪拌的事可以早上的時候做。晚上攪拌好的，吃起來更有嚼勁。

3、早晨水燒開之後，倒上油和鹽更入味也更好操作。然後用勺子把麵疙瘩弄到電飯煲裡，一次半勺。放入儘量分開放，不然生面容易粘到一起。

4、全部弄好後，蓋上蓋子，繼續燒著，等到洗漱好就可以吃飯了。

注意：

1、面和水比例3：1左右，和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。

2、想麵疙瘩不粘乎乎的有嚼勁，要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，適量水。醒一會，攪拌時慢慢拌勻拌透，顆粒不能太大，湯水適量。

食譜推薦：

做法一

原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯

調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、蔥

步驟

1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥

2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵糰醒20分鐘

3、將麵糰搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用

4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末

5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開

6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入準備好的麵疙瘩拌勻即可

做法二

原料：全麥麵粉1/2杯、鹽水少許(可不加)

步驟

1、麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩

2、鍋裡放5杯水燒開將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可

3、也可將小白菜放湯汁裡，取汁食用

做法三

原料：麵粉(富強粉最好)、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料(下文有解釋)

器材：灶具、炒鍋、大碗(其中一個用來和麵)、湯勺(球勺不可)、漏勺、筷子

步驟

1、準備炒料。炒料就是現成的料理(主要是炒菜類)。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，有油煎午餐肉或者火腿的話也可以

2、將炒料放入大碗中，放入八分滿的水為準加入適量鹽和醬油，備用

3、用炒鍋煎制雞蛋(急火煎加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳)，煎好的蛋放入放置炒料的碗中

4、將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置15分鐘

5、將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開保持沸騰用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中(這就是一個麵疙瘩)重複

6、看到麵疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麵疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將麵湯倒入碗中至八分滿即成

7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用

以上就是有關麵疙瘩怎麼做才勁道的回答和相關菜譜的推薦。所以有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己食慾的而且同時又能吃到健康的美味，一舉兩得。同時還可以在家裡展示一下自己的廚藝。