關於蛋黃焗薯丁的知識

““蛋黃焗薯丁”必須使用鹹蛋黃才能炒製出翻砂的效果。一般多用鹹鴨蛋黃，如果有其它的鹹蛋黃也可以使用。炸制後的土豆外焦裡糯，又裹附一層香香的鹹鴨蛋黃，既可以下酒，又可以下飯，相當地不...

食材明細主料梭子蟹（兩隻）輔料蔥段（少許）料酒（少許）水澱粉（少許）朝天椒（少許）鹹蛋黃（3個）生抽（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）一小時（耗時）高階（難度）蛋黃焗蟹的做法步驟1、梭子蟹掀開殼，中間切開，去腮洗淨備用，鹹鴨蛋...

食材明細主料南瓜（400克）輔料小鴨蛋黃（兩個（大的一個就夠了））鹽（5克）黑胡椒（適量）油（適量）香蔥（少許）澱粉（20克）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃焗南瓜的做法步驟1、準備材料，南瓜切成長約4公分，厚...

食材明細主料鍋巴（適量）鹹蛋黃（適量）輔料油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃焗鍋巴的做法步驟1、將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，一會不好焗蛋黃2、將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃3、...

“這道菜非常受我家小傢伙青睞，記得當時他和老公出去遛彎兒，回來的時候這道菜已經做好擺在一邊兒了，小傢伙湊上來聞了聞，又聞了聞，讚歎的說：“媽媽你今天做的菜真棒！這就是我想吃的！”其實這道...

食材明細主料春捲皮（7）蛋黃（4）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蛋黃焗脆皮的做法步驟1、春捲皮剪成這條，太長的從中間剪短。2、這個炸的圖忘拍了！鍋中倒油，小火燒熱了（手背試試，熱了...

“端午節前市場有很多的鹹蛋，那天正好看到有賣蛋黃的，就買了幾個做了蛋黃南瓜。”食材明細主料南瓜（400克）輔料鹹蛋黃（四個）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蛋黃焗南瓜的做法步驟1、鹹蛋黃...

“鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將中秋做蛋黃酥剩餘的鹹蛋黃，搭配蝦肉，味道鹹鮮，外脆裡嫩，口感豐富，好吃。”食材明細主料蝦（200克）鹹蛋黃（3個）輔...

“蛋黃焗選擇的是鹹鴨蛋黃，這道菜餚做法並不複雜，只要掌握好鹹鴨蛋黃的用量和炒制過程就可以完成，鹹鴨蛋黃炒制後會膨脹，所以一般的一盤菜餚，用2個小一點的就夠了，大的一個就可以。”食材明...

“從何時起，鹹蛋黃入菜成為了繼芝士後的網紅新選擇。最初的茄子、南瓜等素食，到隨後的海鮮肉類，沙沙的油潤口感堪稱獨一份的味蕾體驗。只要你不在意熱量、膽固醇等指標，那基本就沒有踩雷的...

食材明細主料豆腐（400g）輔料蛋黃醬（5匙）調料鹽（適量）油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃焗豆腐的做法步驟1、豆腐切塊。2、雙面煎。3、至金黃。4、撈出。5、蛋黃醬攪勻。6、鍋中放...

食材明細主料南瓜（適量）鴨蛋黃（2個）輔料澱粉（適量）油（適量）香蔥（適量）鹹甜（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃焗南瓜的做法步驟1、南瓜去皮切條狀2、南瓜焯水3、南瓜瀝乾水分，均勻粘上澱粉4、鍋中...

“蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹裡甜，外酥裡糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。借用蛋黃焗南瓜的做法，將蛋黃和青蟹完美結...

“烤紅薯恐怕沒人不愛吃吧？再加上雞蛋，乳酪，培根和香蔥呢？有沒有烤箱都能做的快手早餐。如果沒有烤箱，用微波爐三五分鐘就可以將紅薯烤熟，再打進雞蛋、鋪上培根和乳酪，分分鐘搞定。如果有烤箱...

“苦瓜具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能，含有苦瓜皁苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤，提高人體免疫力等藥用和保健功能。苦瓜雖苦卻很敗火，還是常吃點沒錯的。”食...

“這是使用鹹蛋蛋黃配上紅薯配上春果蔬為原料無新增劑無色素無防腐劑啊的多味海螺面而成，為寶寶新增各種維生素為目的的一次分享~~~”食材明細主料海螺面（適量）鹹蛋（兩顆）紅薯（一個（去皮））輔料...

“其實這道菜不是“焗”幾年前在番禺的漁民新村吃過一道“鹹蛋黃焗帝王蟹”，變記住了鹹蛋黃的“沙，香”。”食材明細主料花蟹（2--3只）輔料鹹蛋黃（4--6個）調料姜（適量）蔥（適量）料酒（少許）原味（口味）炒...

“很多朋友沒吃過老黃瓜，以為不能吃，其實老黃瓜是可以吃的，不過皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮湯也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黃瓜富含的是細纖維素，能促進腸中...

“鹹蛋黃和南瓜天生是一對，非油炸更健康”食材明細主料南瓜（500g）鹹蛋黃（4個）輔料油（適量）白酒（1勺）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹹蛋黃焗南瓜的做法步驟1、生鹹蛋黃，表面噴白酒2、烤箱170...

食材明細主料基圍蝦（適量）輔料鹹蛋黃（一個）蔥（適量）姜油（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃焗蝦的做法步驟1、把基圍蝦去蝦線，及腳清洗乾淨，下鍋焯水備用，蔥切段，姜切絲備用。2、...

食材明細主料小芋頭（十二個）鹹鴨蛋黃（三個）輔料油（適量）澱粉（適量）其他（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蛋黃焗芋頭的做法步驟1、準備好竽頭和蛋黃。2、把小芋頭切成粗條。3、把芋頭放入蒸鍋中蒸...

“雞翅真的有超多做法，每一種都讓人回味無窮，這又是一款吃完還要舔手指的。😝”食材明細主料雞翅（11只）蛋黃（6只）輔料蠔油（1勺）生抽（1勺）食用油（1勺）奧爾良烤翅調料（半勺）玉米澱粉（適量）原味（口味）未知（難...

食材明細主料玉米粒（適量）鹹蛋黃（適量）輔料食用鹽（少許）白糖（少許）食用油（適量）玉米澱粉（適量）原味（口味）未知（難度）蛋黃焗玉米的做法步驟1、玉米粒煮熟，瀝乾水分。2、放澱粉，攪拌均勻使每粒玉米都裹上澱...

“鹹蛋黃口感沙沙的吃見特別香營養也豐富，平時總喜歡用它做蛋黃酥吃了，今天用它做個菜口感真的蠻不錯的，炒了蛋黃茄子”食材明細主料鴨蛋黃（4個）茄子（200g）輔料生粉（10g）鹹鮮（口味）其他（工藝）十分鐘...

“紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草...