關於北京的知識

“豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含...

“北京的“褡褳火燒”很是有名。提起褡褳火燒，老北京人沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直享有盛譽。據考證，1876年，順義人氏姚春宣夫妻倆在北京的老東安市場內擺了一小食...

“清真小吃炸咯吱和炸灌腸一樣，也是廟會中常見的小吃，“咯吱”的成分是綠豆麵，把咯吱皮切成小塊，用油炸至金黃，蘸著鹹味蒜汁再加點醬油，口感綿軟細膩，比灌腸接受度更高。咯吱分2種；1：普通型：咯吱...

食材明細主料羊蠍子（4斤左右）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）黃酒（適量）北京的幹黃醬（適量）配料小茴香（適量）花椒（適量）白胡椒（適量）草果（適量）山奈（適量）桂皮（適量）陳皮（適量）甘草（適量）丁香（適量）醬香（口味）火鍋（工藝）一...

“土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能將它做得美味、誘人，讓它在年菜桌上也能成為搶手菜呢？其實花個小心思，讓它變得與眾不同，即使在大魚大肉中，也能脫穎而出。用個波浪刀，將土豆切成波浪紋...

“一款非常下飯的小菜，不論是吃麵食還是米飯，都是好搭擋。”食材明細主料青椒（5個）豆豉（適量）輔料白糖（1/2勺）蔥（少許）姜（少許）醬油（1勺）蒜（2瓣）料酒（1勺）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豆豉椒圈的做...

“收到長帝CKTF-32GS之後做了蔥香排包，試驗了烤箱的上色情況還是挺均勻的，今天我又用它做了老北京燒餅，實驗一下它的發酵功能和熱迴圈風功能。這款烤箱我真的非常喜歡，我想要的功能都有了....

“糊塌子，老北京的味道，小時候的味道，從小就喜歡，配上蒜汁，來碗綠豆湯，痛快，童年一去不回來了，但是自己還是想努力留住兒時的味道的，小時候，媽媽做給我吃，我覺得很香，現在，我做給爸爸吃，我覺得很欣慰...

“北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作比較簡單，日久不受歡迎。於是店主...

“春節，每個地方的年夜飯都有不同的習俗，每一家都有不同的說法，但是好的新年寓意都是一樣的。比如在我們內蒙老家，豆腐是年夜飯必不可少的，它寓意福氣滿滿；魚，寓意年年有餘；蒸上一碗肉，蒸蒸日上...

“工作後花兒認識了好多朋友，有時候家中請客做飯，只要簡單的炸醬麵，就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麵~~~”食材明細主料五花肉（150克（三瘦...

“圓夢燒餅就是肉末燒餅，是北京宮廷的傳統風味小吃，相傳因圓了慈禧太后的夢而得名，象徵夢想成真，並有祝願吃到的人健康長壽，升官發財的寓意。這道燒餅主副合一，燒餅香酥，肉末油潤成鮮，外焦裡酥...

“最簡單最好的捲餅教程，大餅卷天下”食材明細主料麵粉（300g）黃瓜（200g）雞蛋（一個）澱粉（適量）料酒（少許）胡椒粉（少許）輔料雞胸肉（200g）蔥（適量）麵包糠（適量）甜麵醬（適量）鹽（少許）原味（口味）烙（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...

“老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裡脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麵醬,用北...

食材明細主料麻豆腐（500克）輔料黃豆（20克）黃醬（15克）辣椒（4顆）鹽（2克）水（300克）小香蔥（5克）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻...

“窩窩頭源自宮廷，是達官顯貴最愛的糕點，現在生活水平好了，偶爾吃點粗糧也不失是一件好事”食材明細主料玉米麵（若干）純奶（半袋）奶粉（二勺）輔料糖（適量）奶香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）窩窩頭的...

“小孩子最愛吃甜食了。雖然我們小時候的零食沒有現在的品種多，童年卻也是甜蜜蜜的。就像今天我帶給大家的這道小零食，是不是咱們全都吃過？記憶中它們用塑料袋裝著，一大包5毛錢。那時不知...

“正宗老北京蔥油餅：蔥香濃郁，口感酥脆！”食材明細主料麵粉（900克）輔料大蔥（一棵）配料食用油（50克）食鹽（10克）酵母（5克）小蘇打（5克）蔥香（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老北京蔥油餅的做法步驟1、麵粉...

“老北京的糊塌子，菜和主食合二為一，用鮮嫩的油西葫蘆做成，透著那麼的清香，讓你吃的停不了口。”食材明細主料西葫蘆（適量）輔料雞蛋（適量）麵粉（適量）配料五香粉（適量）植物油（適量）食鹽（適量）清淡（口味）煎...

“健康100%烘焙，就是要用烤箱做出最健康的美食！今天用烤箱的低溫發酵功能做老北京乳酪。老北京乳酪雖然叫乳酪，但它和普通意義的乳酪是不一樣的。一般說的乳酪是牛奶中提取的，蛋白質和脂肪...

“白菜的營養價值很高，一年四季都有，也是很多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌細胞，其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到...

“看到快樂生活一點通上小米老師真是好樣的，簡單的食材也能做出好的東西來。真是羨慕啊！”食材明細主料羊肉片（一斤）輔料蒜（適量）蔥（適量）姜（適量）配料醬油（小半碗）澱粉（一大勺）鹽（一小勺）香油（3滴）醋（適...

“北京的“滷炸豆腐”已有數百年的歷史。翻開那塵封的歷史古籍，容在下慢慢的道來。早在明代之初，開國皇帝朱元璋尚未在北京建都，那時的北京城只是一個邊塞貿易城市京畿重地。當時，朱元璋的...

食材明細主料麵條（適量）黃瓜（一根）麻醬（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京麻醬麵的做法步驟1、麵條是老媽提前擀好放在冰箱裡，2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻，...

“一鍋羊肉湯，一柱好麵條，讓身體從裡到外都那麼滋潤。羊肉有溫補的作用，現在可以大塊朵頤地開吃啦！幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來。因為不能買到新鮮的羊肉，所以凍羊肉也就將就了，但這...