關於頭汁的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料高筋麵粉：500輔料甜菜頭汁：適量水：適量具體步驟1.用甜菜頭汁和麵，靜置一個小時左右。2.分成三塊，分別按扁。3.用壓面...

“人們常常向往一些天然的食物，既安全又營養，既美觀又好吃，今天此款菠菜汁饅頭可謂純綠色零新增，菠菜汁饅頭顏色碧綠，柔軟膨鬆、營養可口、愛不釋手、老幼皆宜。”食材明細主料麵粉（適量）菠菜...

“獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、...

“魚刺都酥透了，美味又營養，很適合給老人和小朋友吃，魚湯可以用來拌米飯或者蘸饅頭吃。”食材明細主料鮐鮁魚（8-10條）輔料蔥（3段）姜（1塊）蒜（1頭半）西紅柿（二個）啤酒（一瓶）番茄沙司（2-3勺）配料香葉（10片）辣...

“果香味撲鼻。”食材明細主料麵粉（適量）輔料桑葚（適量）調料酵母（適量）果味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）桑葚汁饅頭的做法步驟1、桑葚洗淨，控水。2、榨汁機打汁。3、打好的汁。4、麵粉加酵母...

“猴頭菇是營養豐富的食用菌之一，猴頭菇和黑木耳一樣，都有“素中葷”的美譽之稱。猴頭菇的肉質很厚，適合於炒、燉。這款“蠔汁猴頭菇”採用煨制的方法，用蠔油調味，和西蘭花搭配烹製而成。”...

“澆汁獅子頭是我在（回家吃飯節目）上學的，在淮揚菜系上有所改良，先炸後蒸，再澆汁。色澤紅亮，香氣四溢！這樣做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！”食材明細主料豬肉餡（600g）輔料蔥（適量）桂皮（適量）雞蛋（適...

食材明細主料海蜇頭（200g）香菜（10g）蒜（10g）輔料老醋（1勺）澇汁（1勺）糖（0.5勺）自制豆瓣醬（1勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）醬汁蟄頭的做法步驟1、在超市買到醃漬的海蜇頭因為是醃漬的要在清水中...

食材明細主料麵粉（適量）輔料莧菜汁（適量）乾酵母（適量）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）莧菜汁饅頭的做法步驟1、乾酵母一小勺放麵粉中。2、麵粉中倒入莧菜汁揉和。3、把麵粉揉成麵糰，餳20分...

食材明細主料小鮁魚（8條）輔料番茄醬（250g）糖（適量）料酒（適量）花椒（適量）大料（適量）醬油（適量）姜（適量）蔥（適量）大蒜（適量）色拉油（適量）醋（適量）酸甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）普通（難度）茄汁鮁魚罐頭的做法步驟1、鮁魚...

“馬頭魚，又叫日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，所以我們這裡稱為馬頭魚。馬頭魚生活在深海，所以買到的基本是冷藏的...

“好象感覺芋頭與甜密分不開，如果離了糖，總覺得芋頭會缺少點什麼，加了冰糖汁的芋頭，吃起來要更健康些。”食材明細主料芋頭（適量）蜜棗（適量）輔料枸杞（適量）水澱粉（適量）配料冰糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝...

食材明細主料羅氏蝦（8只）調料姜粉（適量）蠔油（適量）生抽（適量）油（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）香汁大頭蝦的做法步驟1、羅氏蝦洗淨，剪去須和腳，開背去蝦線。2、鍋熱油逐一擺進大頭蝦。3、...

“廣東人家裡很常見的一道蒸排骨，喝早茶時也有這一道特製小點，芋頭的粉糯解了排骨的油膩，蒜蓉豆豉的香味滲進肉汁裡，簡簡單單調好味煮飯時一同放入電飯鍋內蒸熟，過年菜餚有肉有菜也有飯。”...

“饅頭剩下了別怕額，做成蜜汁饅頭非常好吃，較脆爽口，下來親看過程額..........”食材明細主料饅頭（250k）輔料白糖（100k）菜籽油（250K）白芝麻（35k）甜味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蜜汁饅頭塊的做...

食材明細主料西米（150g）純椰粉（3包）芋頭（150g）水（800g）輔料糖（適量）蘭香子（適量）瓊脂（適量）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）椰汁芋頭西米糕的做法步驟1、稱量西米（和蘭香子），準備5倍重量的水溶解椰子...

“這道【醬汁骨頭】用的是醬豆腐汁，也就是紅腐乳汁燒製而成的。用醬豆腐汁燒製菜餚，可以增色，省去了炒糖色的麻煩。又可以省略香辛料，這樣突出了紅腐乳的醬香味，味道相當的不錯。”食材明細...

“色澤紅潤，酸甜可口，好吃下飯。”食材明細主料豬肉（適量）輔料蔥（適量）姜（一片）調料生抽（兩勺）料酒（一勺）蠔油（兩勺）香油（一勺）澱粉（4勺）番茄醬（兩勺）白糖（兩勺）醋（兩勺）植物油（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

食材明細主料小麥粉（500g）輔料楊梅汁（適量）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）楊梅汁饅頭的做法步驟1、準備新鮮楊梅，小麥粉。2、楊梅用手擠汁加小麥粉和酵母白糖和成團，等待發酵。3、擀成圓...

“菜市場好幾次都遇到荔浦芋頭，一直下不了決心，太大了，硬硬的，不知怎麼做好吃，問了好幾次賣芋頭的人，確認芋頭熟了以後會很糯，才買了一個，這大傢伙，一個4斤，回來不會吃，查來查去，燒肉很好，今個兒也...

食材明細主料魚頭（1個）輔料豆鼓（適量）蒜末（適量）芹菜（適量）調料花生油（適量）生抽（適量）鹽（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）豉汁蒸魚頭的做法步驟1、魚頭洗淨瀝乾水份。2、蒜頭拍扁和豆鼓剁碎，...

食材明細主料芋頭（適量）輔料蕃茄醬（適量）大蒜（適量）調料鹽（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）茄汁芋頭的做法步驟1、芋頭切好。2、材料如下。3、炸香。4、撈出來備用。5、放入蒜蓉。6、加...

食材明細主料大頭蝦（適量）番茄醬（適量）輔料生薑（適量）蔥（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）白糖（適量）醋（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）茄汁大頭蝦的做法步驟1、準備的材料。2、先把蝦處理乾淨，挑去...

食材明細主料排骨（適量）輔料芋頭（適量）蔥（適量）生粉（適量）姜（適量）調料醬（適量）花生油（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）芋頭豉汁排骨的做法步驟1、洗淨斬成大小均勻的塊狀。2、加適量生粉、醬...

“三文魚頭在中國的餐桌是不太常出現的食材，怎奈何，我家喵就是喜歡，從頭到尾都是真愛；估計是骨子裡有著喵對魚類的痴迷。醬燒是三文魚頭最經典的做法，三文魚頭的好吃就好吃在那油脂滿滿的香...