-
發表於:2023-12-31
“鳳記美食週四上午10點,在虎牙直播間全程直播我家的美食製作過程,歡迎大家一起來分享。”食材明細主料帶皮豬肉(一大塊)輔料姜(20克)調料八角(1個)香葉(3片)醋(少許)鹽(少許)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗...
-
發表於:2024-02-28
“我們衡東的喜宴上必有的一道菜,就是扣肉。扣肉好吃,但整個製作過程還是比較麻煩,整個扣肉加工工序分為:鍋烙——水煮——上色——打刀——籠蒸。下面我就簡單介紹一下前三步的做法。”食...
-
發表於:2019-02-19
烤肉是一種耳熟能詳的美食,但隨著烤肉市場的同質化,大家對烤肉不再有往日的消費慾望。市場的法則是優勝劣汰,為了不被淘汰很多商家發現了一種新的烤肉商機——脆皮烤肉。脆皮烤肉讓傳統烤...
-
發表於:2024-01-03
“這個扣肉我第一次做,所以想留下來。”食材明細主料五花肉(適量)輔料姜(適量)油(適量)鹽(適量)老抽(適量)冰糖(適量)蔥花(適量)蒜(適量)蒜香(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)虎皮扣肉的做法步驟1、上色都...
-
發表於:2019-04-28
炸雞並不是我們國家的飲食文化,它相當於是一種外來文化,雞排等一些屬於雞身上的東西在高溫的油鍋中煎炸時,香味瞬間飄香四方。它不僅快捷、方便、美味,而且價格也很實惠,消費者更加願意去購...
-
發表於:2019-01-18
直接將整塊肉放入油鍋內煎炸,炸制時注意將有豬皮的一面放入油鍋底部。這樣是為了使得豬皮炸制的更加全面,這樣在後期蒸制時製作出來的扣肉豬皮食用起來口感才會軟糯,若是炸制的不到位,豬皮...
-
發表於:2024-01-07
“今天來分享過年系列菜第六道:萬字扣肉之寶塔肉,寓意步步高昇。臨近年底,各種異常忙碌,把每天鍛鍊的時間都擠掉了還是不夠用,今天分享的這道菜是昨晚連夜趕拍的,這道菜本身是一道及其講究的...
-
發表於:2024-02-26
食材明細主料精選五花肉(500克左右)輔料幹辣椒(30克)老薑(20克)蒜子(20克)豆鼓(50克)自制罈子茄子(100克)辣椒粉(10克)八角(10克)西蘭花(100克)紅蘿蔔(30克)配料食用油(適量)鹽(少許)老抽(適量)味精(適量)米酒(少許)...
-
發表於:2019-01-16
20分鐘。炸扣肉的時候,炸5分鐘左右,需要撈出觀察顏色,以免將扣肉炸糊,影響口感。扣肉是常見的菜餚,製作的主要食材為豬肉、醬油、食用油等,成品後肥而不膩。扣肉的種類比較多,包括梅菜扣肉、...
-
發表於:2019-01-21
5~10分鐘。具體多少分鐘要看虎皮的狀態。鍋中的油開始冒黑煙是炸虎皮最合適的時候,注意油溫不能太高,否則會炸不出虎皮,也不能靠太近,防止高溫油濺起。可以在皮上塗上上色的料子,防止高溫油...
-
發表於:2024-02-29
“虎皮肉是一道傳統的浙菜。又名董肉,董小宛所創。皮呈皺紋狀,肥而不膩。此菜特點是油亮光滑,紋似虎皮,軟爛醇香。五花肉營養豐富,容易吸收,有補充面板養分、美容的效果。雪裡紅-這是武夷山...
-
發表於:2023-12-26
食材明細主料五花肉(適量)輔料青椒(適量)調料花生油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)老抽(適量)微辣(口味)燜(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)虎皮青椒扣肉的做法步驟1、五花肉提前炸好備用,每次都會多炸一些...
-
發表於:2018-02-01
扣肉是我們生活中最常見的一種美食了,不管是在飯桌上還是酒店裡,經常能看見它的身影。說起它大家都不會陌生,扣肉有非常多的做法,最熟悉的做法便是梅菜扣肉了,肥而不膩甚是美味,那麼扣肉怎麼...
-
發表於:2024-01-01
食材明細主料前夾心肉(1000克)鹽(少許)白醋(少許)料酒(適量)輔料油(500克(炸扣肉胚用,以實際消耗為準))原味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炸脆皮扣肉的做法步驟1、準備好一塊前夾心豬肉。2、豬肉放...
-
發表於:2023-12-27
食材明細主料五花肉(4斤)調料油(1000毫升)原味(口味)炸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)炸扣肉的做法步驟1、五花肉焯水。2、熱油放扣肉屜子(防沾)。3、中小火慢炸。4、期間不停翻面。5、翻面。6、翻面(...
-
發表於:2024-01-07
“俗話說:新年要有個好兆頭!每家每戶年夜飯的餐桌上都是琳瑯滿目,大魚大肉一應具全,不過要說這新年餐桌上必不可少的一道菜就是“發財手”豬腳,豬腳含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉,一...
-
發表於:2024-02-05
“我相信很多愛吃的辣的朋友都很喜歡虎皮尖椒這道菜,我今天的做法是少油版,採用煎的形式來做,煎的時候用不沾鍋只要一點點油就夠了,很健康喲,調料汁中有了少許鹽和糖的加入,辣味並不明顯,尖椒...
-
發表於:2024-03-01
“雖然自己做的吃的放心,肉特香,肥而不膩,但我仍不是很喜歡吃這個菜,主要是怕胖咯~~~~可還是忍不住吃了三塊啊!唉~~~不知體重會不會增加呀?”食材明細主料帶皮豬五花肉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)...
-
發表於:2019-01-19
可以使扣肉的皮更加蓬鬆酥脆。扣肉是中國家常菜,屬於粵菜、湘菜、豫菜,製作的主要食材為帶皮五花肉,輔料包括梅乾菜、醬油、食用鹽、芋頭等,成品後色澤金黃,口感略帶甜味,入口肥而不膩。扣肉...
-
發表於:2022-04-20
餐飲提問:開炸雞店步驟是什麼?麥樑798回答:工商局辦理營業執照,之前先去防疫部門辦理衛生許可證,在之後辦理稅務登記愛216回答:沒什麼流程,前期投入2-3萬就可以,我做功夫雞排的,人家都幫我解決...
-
發表於:2024-01-03
食材明細主料前夾心肉(750克)油(適量)輔料米酒(適量)白糖(少許)原味(口味)炸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)炸扣肉生胚的做法步驟1、豬肉準備好(今天沒有買到合適的五花肉,前夾心肉也是可以的)。2、涼水下...
-
發表於:2024-01-01
“連著發了幾天的菜譜,姥姥覺得都太簡單了,簡直不能體現她的技術。正好今天週末,孩子們在家,姥姥決定做個複雜點兒的美味。這個菜製作過程總共分為5步,還是很考驗廚藝的。”食材明細主料牛...
-
發表於:2024-02-26
“素來不會做肉菜,總覺得很難做。週末在家試試這個梅菜扣肉,竟然做的很不錯。看來這些看起來很難得“硬菜”其實就是紙老虎,只要你敢嘗試,就會有驚喜!就是拍的照片不好,普通相機拍的,也不會布...
-
發表於:2023-12-26
食材明細主料五花肉(適量)輔料五香粉(適量)鹽(適量)甜酒(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸扣肉的做法步驟1、五花肉帶皮,先用鍋燒皮。然後開水煮透。2、撈出煮好的五花肉,放入調料中(鹽,五...
-
發表於:2023-12-27
“家人再也不用聽我喊“蓋鍋蓋,油炸”啦!不用油炸,只需要一個空氣炸鍋,就能簡單完美做出虎皮雞爪,一泡冰水就能出虎皮,還能炸出多餘的油,減脂的寶寶們吃了沒負擔,哈哈哈😋😋”食材明細主料雞爪...