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發表於:2023-12-31
“自從鮑叔的旅遊圈隨著追星步伐從廣東偏移到上海,江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜,接連嘗試了不少招牌特色後,發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好,這一醃一炸的...
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發表於:2024-01-11
“鮁魚是本地比較常見的一種海魚。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。除鮮食外,還可加工製做罐頭或鹹幹品。大連人對鮁魚食用頗有創意,有久負盛名的系列知名小吃,如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、...
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發表於:2024-01-07
“薰魚的做法有很多種,口味也是各有所好。我愛吃薰魚,所以經常做一點和家人分享。在這裡給大家介紹的是我最近一次的做法,鹹中偏酸甜的那種。”食材明細主料草魚(1000g)輔料蔥(適量)花椒(10g)冰...
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發表於:2024-01-01
“這是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜,有一次在飯店吃過非常的美味,今天學習做起,也不知是否正宗!”食材明細主料草魚肉(1斤)輔料姜(少許)蔥(少許)料酒(少許)八角(少許)桂皮(少許)香葉(少許)五香(口...
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發表於:2020-03-12
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料青魚:1條輔料大料:適量醬油:適量鹽:3辣椒:3味精:適量油:適量白糖:適量蔥薑蒜:適量具體步驟青魚切片洗淨瀝乾水。倒入薑汁...
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發表於:2023-12-30
“魚肉先醃後炸再煮。一道口感十足的農家菜。不管是顏值還是口感都非常的棒。是過年的時候團圓飯必不可少的。這道菜名字是香薰魚,其實上是不用薰的,只是吃著有薰魚的味道。”食材明細主...
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發表於:2020-12-31
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時上海薰魚是草魚和蔥一起做成的一款食材,魚是一種水產品,營養價值非常高,我們都知道一種說法,兩天腿的比四條腿的動物有營養...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料魚肉(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)調味鮮(適量)辣椒粉(適量)孜然(口味)薰(工藝)數天(耗時)高階(難度)薰臘魚的做法步驟1、取魚肉去大刺,切上數刀,不要切斷。2、裝...
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發表於:2024-01-01
“婆婆是上海人,每年過節都會做薰魚,和我們江蘇薰魚不同的是,它裡面加了大量的五香粉,所以比蘇式薰魚味道更濃,更香,有點濃油赤醬的感覺!”食材明細主料青魚(3斤)輔料蔥(適量)生抽(適量)五香粉(適量)...
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發表於:2024-02-28
“這是一道江浙名菜,好吃得不得了,適合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱裡冷藏,慢慢食用。【薰魚】從字面很容易讓人以為是用煙燻製作而成,其實製作工藝完全和煙扯不上一毛錢關係,至於為什麼俺...
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發表於:2024-02-05
“上海爆魚。上海人家中分年過節必備菜餚。熟食店,麵館裡最暢銷的美食,多少人兒時的記憶。阿孃,外婆燒菜味道,隔壁鄰居阿姨家燒晚飯的味道。小朋友們圍著爐灶前兩眼直直的望著,口水吧嗒吧嗒...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料草魚(一條(一公斤左右))輔料食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)海鮮醬油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸薰魚的做法步驟1、一斤左右的草魚一條,讓賣魚的砍成小塊,回家洗淨。2、...
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發表於:2023-12-30
食材明細主料草魚塊(適量)輔料小米椒(適量)生薑(適量)蒜片(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)香醋(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)薰魚的做法步驟1、草魚改刀切小塊。2、平底鍋...
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發表於:2024-02-26
“薰魚,算是江南傳統冷盤了,逢年過年,桌上必是會有這道美味的!做好的薰魚,色澤醬紅入口乾香味酸甜,可當零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那麼複雜,簡單製作一樣也能美味非常。”食材明...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料草魚(一條)輔料澱粉(適量)蔥(適量)五香粉(適量)醬油(適量)糖(適量)料酒(適量)姜(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燻草魚的做法步驟1、草魚一條洗淨,去除肚皮內黑膜。2、切去魚頭,去除...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料麵條(適量)薰魚(薰魚)輔料牛肉滷汁(適量)蒜花(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)薰魚面的做法步驟1、麵條。2、調好湯汁放入蒜花。3、鍋中放入水燒開。4、燒開後放入麵條。5...
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發表於:2020-03-12
準備時間:15分鐘    烹飪時間:15分鐘主料草魚:1條輔料食鹽:適量醋:1湯匙雞精:1/3湯匙蔥:適量姜:適量八角:2粒幹辣椒:2個老抽:8湯匙香油:1湯匙植物油:適量黃酒:3湯匙十...
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發表於:2024-01-31
“不用薰的臘魚,無煙臘魚,健康無汙染。往年過年的臘魚臘肉都是用煙燻制而成的。雖說熏製的臘魚臘肉用薰煙味香,但還是不利於健康。自從買了烤箱我家今年的臘魚臘肉改用烤的了,烤的也好吃,烤...
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發表於:2024-02-29
“蘇式薰魚,地道的江南傳統名餚,味道是甜的,甜得如同吳儂軟語,甜中,又是帶著鹹,鹹中帶著鮮。可做冷拼也可入湯進行調味之用,外觀呈琥珀色,滋味醇厚,入口軟綿緊密,香脆鮮甜。薰魚,配以各種天然香辛...
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發表於:2024-02-25
“過年分的巴魚,因為都是凍魚,清燉不是太鮮,所以我都是熏製,一次多做一點,過年的時候想吃微波加熱隨時可以吃,非常方便,省時。說時薰,其實是泡,沒有薰的程式。但我們就叫薰,呵!”食材明細主料巴魚...
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發表於:2024-03-01
“自從日本地震後,受日本核洩漏危機的影響,菜場內海魚都賣不掉,大家只能買河魚吃呢。其實我不喜歡吃河魚,也沒辦法。今買一段草魚,也就做做薰魚吧。那天才能吃上海魚哦。。。。真急死人啦。...
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發表於:2023-12-31
“喜歡吃魚罐頭,可是又不喜歡防腐劑,在家動手豐衣足食了。”食材明細主料鮁魚(2條)輔料蔥(適量)八角(2顆)香葉(2片)姜(適量)調料老抽(2勺)醬油(1勺)糖(2勺)鹽(2勺)白酒(1勺)胡椒粉(1勺)料酒(2勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)一...
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發表於:2020-07-05
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘上海薰魚是一款家常菜,喜歡的人可以經常食用,做法也比較簡單,但是在清理魚的時候要注意,不要把苦膽弄破了,會影響魚的口感...
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發表於:2019-12-02
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料青魚中段:500蒜瓣:幾個八角:幾個蔥段:少許薑片:適量白胡椒:適量花雕酒:三大勺生抽:兩勺老抽:一勺香醋:一勺白砂糖:三勺冰糖:...
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發表於:2018-10-25
老上海薰魚是十分有名的,我國的天南地北都知道有薰魚這樣一道美味佳餚。當然,薰魚的做法也是十分繁瑣,一般我們只是聽說過薰魚,沒有真正嘗試做過,那麼,接下來就來介紹一下薰魚的做法,大家可以...