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發表於:2023-12-26
“紅糖味酵粄,客家人又叫“雞血粄”,因為它蒸出來以後中間有小窩狀,像打了雞血似的形成塊狀,故名“雞血粄”。客家的雞血粄與廣府的缽仔糕既異曲同工,又風格各異。相同點是都用缽仔蒸制。區...
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發表於:2024-02-24
“上次吃了塊同事媽媽帶的發酵花生餅,今天想著做了”食材明細主料小麥麵粉(820克)輔料稠米粥(200克)雞蛋(3個)安琪酵母(5克)花生(15克)芝麻(3克)配料鹽(5克)白糖(20克)油(5克)其他(口味)其他(工藝)數小時(耗時)...
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發表於:2024-02-10
“冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話說法。蘿蔔也補身。又到年了,年年到年了,都會做艾草蘿蔔粄吃,特好吃,在外面吃不到家的味道,只有媽媽家才吃得到家的味道,好好吃!”食材明細主料蘿蔔(4條)糯米粉(1500克)...
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發表於:2018-10-01
產品實拍,看得見的紅糖,看得見的天然【舒匯手撕紅糖饅頭,選用正宗高原紅糖】食品安全,重於泰山。舒匯食品(蘇州)有限公司所生產的舒匯手撕紅糖饅頭,不惜成本,選取出口日本的上等優質紅糖及定...
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發表於:2024-01-07
“客味~”食材明細主料粘米粉(200g)輔料食用鹼(3g)姜(1塊)紅糖(100g)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)味酵粄的做法步驟1、粘米粉200克。2、小半匙食用鹼,作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水調...
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發表於:2023-12-27
“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。為了可以長期儲存和隨時食用,就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草晒乾,配上糯米和粘米碾壓成粉,隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。青...
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發表於:2024-02-10
“紅桃粄是我們家鄉做喜事時必備拜神的貢品,每年年末謝神也一定要用到紅桃粄,現在老家有專門經營板類的店鋪,很多人都不動手做了,這可是我們家鄉的傳統小吃”食材明細主料粘米粉(250g)木薯澱...
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發表於:2024-01-09
“做了幾瓶紅糖版的酵素,用了10種水果做的,發酵徹底完成後味道很不錯,據說酵素營養價值很高。因用的紅糖,酵素顏色很深,可以用來製造出淺咖啡的成品顏色,所以我就用它來代替糖和部分液體,做了...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料艾草(適量)輔料糯米粉(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)艾粄的做法步驟1、新鮮艾草,煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀...
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發表於:2023-12-30
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹...
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發表於:2024-01-03
“本人最近在研究米、麵粉類產品,所以發的菜譜較少,這段時間過後,一定會一如既往,請大家諒解。現把學會的客家笑粄製作過程和大家分享。”食材明細主料澄粉(160克(或低筋麵粉))輔料白糖(60克)...
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發表於:2023-12-26
“抓住春天的尾巴,再做一次青粄。在我們這的鄉下,家家戶戶都喜歡用各種青草(如:艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉)晒乾後,配上糯米和大米碾成青粉,儲存時間長,隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細...
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發表於:2024-01-31
“糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄,慶祝豐收,慶祝五穀豐登,糯米喜粄口感軟糯有嚼勁,糯米喜粄因為有著獨特的口感保留至今,很多老一輩的人特別喜歡吃,他們非常懷念兒時的記...
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發表於:2024-02-10
“雞湯煮蘿蔔粄特別的鮮甜,好吃,蘿蔔粄皮特滑好吃!”食材明細主料蘿蔔粄(10個)輔料雞湯(1500ml)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)吃蘿蔔粄的做法步驟1、蘿蔔絲刨好,煮好,備用!2、和糯米糰。3、...
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發表於:2024-02-28
“我還是回到我的1:1天然酵母了,還是更喜歡這個。用天然酵母,完全不加酵母來發酵,需要非常多的時間和耐心。但是我一再一再要說的是,這份耐心完全是值得的,因為麵包的口感絕對會不一樣。看...
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發表於:2019-12-15
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料低粉:120熱水:120輔料紅糖:30酵母:2植物油:15ml具體步驟1.點燉盅倒入熱水,放入紅糖,攪拌至紅糖融化。2.糖水放涼至不燙手後,...
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發表於:2024-01-05
“味酵粄是廣東客家人餐桌上常見的一道美食,有韌性且風味獨特。每當早谷登場後,家家磨味酵粄以慶祝豐收。在我今年3月28日的菜譜中有味酵粄的詳細做法。”食材明細主料味酵粄(2塊)肉絲(適量...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料藠葉(200g)糯米粉(300g)麵粉(100g)雞蛋(2個)輔料鹽(10g)糖(10g)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸藠粄的做法步驟1、小頭的珍珠藠,比較香。2、去頭,只取葉200克,切成粒。3、糯米粉300克...
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發表於:2024-01-28
“牛肚粄湯,是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一種叫法,是純手工製作的。”食材明細主料粄(50g)姜(100g)牛肚(500g)輔料芹菜(少量)豬油(1湯匙)冬菜(少量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)原...
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發表於:2023-12-31
“最具客家大埔美食特色的小吃之一,有多少客家人的回憶?”食材明細主料笑粄(5個)輔料白糖(3勺)甜味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)糖煎笑粄的做法步驟1、笑粄成品,過年各家各戶必備年貨。2、切...
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發表於:2020-10-24
準備時間:無    烹飪時間:25分鐘主料豬肉:100發粄:3個輔料油:適量糖:2匙具體步驟1.豬肉切薄片,發粄切塊備用。2.熱鍋下適量油,下肉煎香。3.鍋底留油,肉拿起。4....
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發表於:2023-12-31
“週末休息,在家倒騰麵粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉著老爸一起重溫童年。至於為什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麵粉(250g)冬...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料粟米粉(100g)糯米粉(30g)糖(40g)輔料水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)客家小吃粟粄的做法步驟1、盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。2、加適量水揉成團,水是30~40度的溫開...
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發表於:2024-01-31
“粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因為用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料麵粉(適量)紅糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅糖麵粉粄的做法步驟1、把麵粉倒進盆裡,再加入紅糖2、把紅糖和麵粉攪拌均勻3、加入水,記得攪的的時候要一邊加水一邊攪,...