關於浙菜的知識

““酒醉冬筍”在江浙一帶歷史悠久，已有數千年曆史。春秋時期，人們把筍用酒浸泡，是為了能較長時間的保持筍的新鮮度，後來發現，在吃的時候加以簡單調味，其味非常鮮美，因此，深受江南一帶人們的喜...

“這菜我做了2種口味的菜，韭菜炒鮮蝦配飯吃最棒了，而那韭菜鮮蝦雞蛋餅吃的時候沾自己喜歡的蘸料來吃，好棒啊！（例如番茄醬，芝麻醬.....）”食材明細主料韭菜（適量）蝦（適量）輔料雞蛋（適量）澱粉（適量）姜（適...

“芹菜的營養價值很高，芹菜口感爽口清脆，與肉類同炒味道更佳，而且芹菜中含有大量的食物粗纖維，對於減肥大大有益。芹菜對於防治面板晒黑也有不錯的功效。擔心晒黑的女性朋友不妨多吃一些。...

“鮮肉餡籠：浙菜精品主食老人食譜美容菜譜，健脾開胃食譜。”食材明細主料小麥麵粉（400克）豬夾心肉（400克（軟五花））肉皮清凍（200克）輔料醬油（20克）味精（2克）鹽（5克）薑汁（5克）蔥汁（5克）香油（15克）鹹鮮（口味）蒸（工...

“桂花是杭州市的市花。桂花米酒荷包，營養豐富，口味獨特。既有著米酒的酸甜釀味，又飽含著桂花的香甜醇味。金黃的桂花撒在雪白的米酒與荷包之上，別有一番美景，平添幾分食慾。”食材明細主料...

“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的...

１、選料精細，首要追求細、特、鮮、嫩，就是取用海鮮肉質上最精緻細膩的部分，才能使菜品上佳。2、要選用特產，具有地方特色的美味佳餚。具有浙江獨有的風格。3、講究追求食物的鮮活，這樣的菜品...

“浙菜中有西湖醋魚，用的是活魚，但本地新鮮魚比較少，此次芒果布丁就用了黃鯧魚，據說是野生的，因為愛吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~”食材明細主料野生黃鯧魚（1條）輔料蔥段（適量）姜...

“為了學習浙菜，在網上搜了一遍，挑了幾個簡單又清淡的菜，比較符合家人的口味，在家做菜是與家人分享，家人喜歡最重要了，是不？此菜清淡健康，很適合現在炎熱的天氣呢。”食材明細主料小豆苗（500克）...

“醋溜藕片：【所屬菜系】浙江菜【特點】味道鮮美,酸甜適口，清脆爽口。”食材明細主料藕（1節）輔料蔥（10克）姜（5克）醋（15克）醬油（10克）白糖（15克）鹽（2克）花椒油（5克）味精（2克）澱粉（5克）色拉油（25克）酸甜（口味）炒（工...

“如果不是翻看浙菜的菜譜，我還真不知道南瓜湯是【浙菜】的湯品。我一直以為這個湯品是西餐----而浙菜的南瓜湯也有好幾種做法，今天，我做的是其中的一種。此湯特點是：鹹甜各半，奶味濃郁。”...

“宋嫂魚羹是杭州名菜，至今已有800多年曆史。由於它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔...

“杭州人愛品茶，茶葉入菜也是信手拈來。杭州餐飲名店“外婆家”有一道名菜——龍井茶香雞，鮮嫩的雞肉夾帶著濃郁的茶香。其實，這樣的美味咱們在自家的小廚房裡一樣能做，只需因地制宜，做一些...

“蟹鑲橙是浙江杭州的傳統名菜，創於南宋，流傳至今。此菜色豔形美，橙香蟹肥，味道醇香。我買不到蟹膏肉，就用了蟹鉗肉代替了，家人不吃肥肉，改用蝦仁，配菜也做了改動，更加符合現代人的健康標準。味...

“龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起製作，嫩鮮裡浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮。歷史典故：一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農家...

浙菜。東坡肉是眉山和江南地區的特色菜餚。東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉來製作，其製作原料有：料酒、白糖、紅糖、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜瓣等。在製作時，豬肉要先焯水一遍，以去除腥味。豬...

“【炸藕夾】在很多人兒時的記憶裡是過年才能吃到的美味食品。酥脆可口，鮮香美味。現如今，這道美味已成為家家戶戶餐桌的家常菜。藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相...

“用藕來炸，真的很爽口，很好吃！才出鍋沒多久，沒一會就吃了個精光了！餡料有多就拿來炸成了丸子吃！喜歡的童鞋們，可以參考下！”食材明細主料豬肉末（適量）藕（適量）雞蛋（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）麵粉（適量）澱...

““芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，成為筵席名菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃...

“苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜有清暑除煩、解毒、...

“糖醋魚的做法簡單菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。糖醋魚屬家常菜補虛養身食譜明目食譜肝調養食譜高血壓食...

“【宋嫂魚羹】是杭州名菜，至今已有800多年曆史。由於它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。  南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，來至錢塘門外，已時...

“【浙菜--糯米藕】是很常見的甜點，做起來並不難，就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米，到往藕孔內灌米，到煮藕時慢慢待其成熟，都是要花時間，急不得的。但是越來越覺得，做的時...

酸甜、原汁原味。浙菜一般指浙江菜，是八大菜系之一，製作的食材和烹飪手法多樣。做菜的菜品豐富，包括東坡肉、荷葉粉蒸肉、東坡茄子、油燜筍、杭州滷鴨等，東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉，製作的主...

“【麻辣冬瓜】是一道浙江菜，汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑。做法也很簡單呢！”食材明細主料冬瓜（500克）輔料幹辣椒（若干）花椒末（適量）香油（2茶匙）鹽（半茶匙）醬油（半茶匙）糖（半茶匙）麻辣（口味）調味（工藝）十分...