關於魚嫩子的知識

“魚嫩子，顧名思義，就是魚的“嫩子”，小魚的意思。其大小不一，但最大也就一指長，一焙出來，就只有筷子頭大小了。將這些小魚捏出內臟，放到溫火鍋裡刷一點油，臘幹定型，再攤開，用煙徐徐薰至色澤金黃...

“紅薯葉子煮嫩子魚是一道湖南比較有名的菜，但是在外地餐館好像很少見到。紅薯葉子製成罈子菜的原味香，與新鮮的嫩子魚、青椒、青蒜一煮，紅薯葉的酸、嫩與嫩子魚的嫩、鮮是清鮮開胃的一絕...

魚類的品種太多了，相信大家也一定都會喜歡吃肉嫩鮮美的魚吧，但要說到最嫩的魚，大家就一定很好奇了吧。接下來就帶大家一起來看看最嫩的魚以及魚肉怎麼做才能變嫩?一、最嫩的魚是什麼魚最...

1、買魚時挑選新鮮的魚，魚當天宰殺當天吃較鮮嫩，死掉的魚再宰殺，口感會有所影響；2、可選擇黑魚，黑魚肉厚、刺少還細嫩；3、漿魚的時候放一點蛋清，不僅可讓魚片更嫩，還能利用蛋清的韌性讓魚片不...

食材明細主料小鯧魚（適量）辣椒（幾個）大蒜（幾粒）調料玉米油（10毫升）鹽（2克）生抽（3毫升）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）嫩姜燜魚的做法步驟1、嫩姜，紅椒，大蒜。2、小鯧魚去除內臟洗乾淨備用。3、油...

食材明細主料雞蛋（3個（或鴨蛋））肉末（150克）水（300克）蔥（10克）雞精（2克）植物油（10克）輔料鹽（1/2勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）臊子嫩蛋的做法步驟1、蛋打入一可以入蒸鍋蒸的容器裡，放入1/4勺鹽拌...

“你是否留意過，近年來流行於茶飲圈的小吃竟是“章魚小丸子”。它們與奶茶成為最好CP，是潮流小姐姐的必點套餐之一。記得學生時代，就很喜歡和同學仔一起吃章魚小丸子，幾個人湊錢買一盒，然後...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料活嫩子魚：半斤輔料細長青椒：3只細長紅椒：1只姜：1小塊小蔥：數根茶油：適量鹽：適量蠔油：適量具體步驟1.嫩子魚（活的嫩子魚買回來...

食材明細主料鱈魚（300克）輔料青椒（1個）玉米（半個）土豆（1個）豌豆（適量）油（適量）鹽（適量）姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）澱粉（適量）生抽（適量）胡椒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）嫩滑鱈魚丁的做法步驟1、鱈魚...

“又到了吃蟶子的季節，蔥油，豆豉，鹽醃，鹽局，幹蒸。。。。都是吃蟶子極好的烹飪方法。今天我用香椿代替了香蔥，讓這蟶子鮮嫩又香嫩。朋友們喜歡也可以試一下哦，真是好吃的不要不要呢。”食材明...

“海鮮用於蒸自然最原汁原味，但蒸結合烤卻能做出別樣風味，保留鮮嫩溼潤口感卻又多了烤製品的噴香，這次再搭配加入香蔥特製的油醋汁，鹹鮮、微酸、清新相互交織......”食材明細主料帶子（12只...

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴！”食材明細主料魚嫩子（200g）輔料韭菜花（20g）青辣椒（1個）小米椒（2個）大蒜（2粒）紫蘇（2片）調料植物油（10g）鹽（2g）生抽（適量）白醋（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十...

“用巴沙魚來煮粥，絕對完美，既不用擔心魚骨又方便，到超市買一包回來解凍，切片醃好來煮粥，口感一級棒。尤其適合寶寶和老人不用擔心有魚骨。”食材明細主料大米（120克）水（900ml）速凍巴沙魚（200克）...

食材明細主料鯽頭魚（適量）雞蛋（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）鯽頭魚丸子的做法步驟1、新鮮的鯽頭魚一斤。2、洗淨，去腮及脖頸間石子，一半魚留頭（全部魚身的話肉太細...

火候對於一道美味可口的菜來說至關重要，如果火候不夠就為導致菜品不成熟，達不到最佳的味道；如果火候太過就會導致食物口感較老，達不到最佳的口味兒。所以，今天我們就為大家推薦一種把魚做得...

“炎炎夏日流汗比較多，想吃一些重口味的，但是家裡很不想開火，在爐灶邊太熱了，如同進入了桑拿房。那就用烤箱來做一份烤鱸魚，不用開明火，也沒有那麼熱，將醃製好的鱸魚，用錫紙放入烤箱就坐等出爐...

食材明細主料龍利魚（500g）輔料蔬菜（50g）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）嫩溜魚片的做法步驟1、龍利魚切斜刀，成片2、用蛋清，澱粉，鹹味料，醃製魚片。最少30分鐘3、木耳提前泡發，切條4、彩椒切...

“鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。喜歡用鮁魚來做魚丸，這是因為鮁魚屬於深海魚類市面上基本沒有養殖的，還有鮁魚的刺少肉多，用來做魚丸再...

“兒時的味道總是讓人難懷,記得老媽總是很喜歡將蝦仁與雞蛋的結合做出簡單卻營養豐富的家常菜。也許是海邊長大的我，總是愛那些蝦，魚，喜歡它們烹調各種口味的美食。受上週末出去吃壽司的...

“今年看到超市賣的南灣魚塊不錯，就買了幾塊。南灣魚是我們河南信陽的南灣水庫的特產，這種魚肉質鮮美，在我們這裡很受歡迎。我挑了幾塊肉厚的，準備做個脆嫩魚丁沙拉。經過油炸的魚丁，外皮酥...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘松子魚這道菜十分香嫩，肉質很獨特，味道也很香濃，所以受到了許多人的喜愛。松子魚的味道不僅很好，其所含的營養成分也是很...

“魚香嫩豆腐，出處:川辣子，是四川菜譜。美味貼士做豆腐的時候，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。.”食材明細主料豆腐（適量）姜（適量）蔥花（適量）生抽（適量）細鹽（適量）白醋（適量...

食材明細主料小黃魚（300克）蔥（適量）麵粉（適量）泡打粉（適量）輔料生抽（適量）料酒（適量）鹽（適量）白胡椒粉（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）酥嫩黃魚排的做法步驟1、小黃魚，去頭，用手撕去魚鰭再...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵粉：200雞蛋：2個章魚：100輔料調和油：適量沙拉醬：適量蔥花：適量具體步驟準備材料雞蛋章魚切小丁木魚片，沒有木魚片也一樣...

“海水潺魚，由於其魚肉煮熟後，軟嫩滑，故有海豆腐美譽之稱，用來煮湯，奶白色的湯水味道香濃，營養豐富。（我家鄉管這種魚叫“仙魚”）哈、各地叫法不同。”食材明細主料水潺魚（5條）薑片（4塊）香蔥（1顆）鹽（...