關於上海的知識

“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜（百度),上海人喜歡爛糊肉絲除...

“第一次這樣做法，沒想到這麼美味，又簡單又好吃😋親們也來試試做吧！”食材明細主料上海青（400克）鮮菇（250克）輔料蠔油（適量）鹽（適量）生粉（1勺）蒜頭（1粒）醬香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）上海青炒鮮菇...

“在上海無論是宴客的餐桌還是隨便來點墊墊的小麵館，再或者小菜場裡熟菜店都會出現醬鴨的影子，有過油的，有不過油的，各有各的配方，但味道總偏向鮮，鹹，甜，香，平時來不及做飯的時候總會買上一點醬...

“百度百科:菜品特色烤麩(fū)，江南地區常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊...

“上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顏色，很有食慾的，是冬天上海人常吃的菜餚，冷熱都可，食用時上面淋上麻油，足以勾起食慾。”食材明細主料青菜（適量）輔料油（適量...

“上海酸甜蘿蔔花洛神花有美容、瘦身、降壓之功效！洛神花含味酸，維生素C，接骨木三糖苷、檸檬酸等營養成分，有益於平衡血脂，增進鈣吸收，促進消化，解毒利水，能解除身體的倦怠感，對過量飲酒的人有...

食材明細主料雞腿肉（200g）豆瓣醬（2大勺）義大利麵（適量）甜麵醬（2大勺）配菜紫甘藍（適量）胡蘿蔔（半個）香菇（適量）木耳（適量）黃瓜（半個）五香豆乾（適量）輔料鹽（適量）黃糖（適量）老抽（適量）醬油（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時...

“三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤...

“喜歡蒜香味的小夥伴，蒜香菜要這樣炒噢！”食材明細主料小油菜（4棵）大蒜（5瓣）輔料鹽（適量）植物油（適量）味精（適量）幹辣椒（2個）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蒜香小油菜的做法步驟1、準備好材料2...

食材明細主料培根（適量）上海青梗（適量）輔料大蒜（幾塊）調料玉米油（8毫升）鹽（少許）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）培根炒上海青梗的做法步驟1、大蒜去皮切塊，培根切斷備用。2、上海青梗洗乾淨瀝...

“以前和父母在一起的時候每年過年媽媽都會買回一塊豬油年三十晚上包好湯圓，七年級的早飯就是那流淌著濃郁芝麻香的湯圓，而婆婆那邊更喜歡買些半成品，吃口更甜，更膩，香味不足。”食材明細主料...

“第一次吃酸辣湯已經是十幾年前了，那時候不愛酸的吃東西，有一天身體不適，吃飯沒胃口，工作餐吃到一碗酸辣湯，微酸微辣，一下子胃口大開，喝完還有點微微出汗，人也精神起來。醋用來調酸，胡椒粉來調...

“一道簡單美味的素菜。”食材明細主料上海青（10棵）鮮香菇（8個）輔料蒜頭（2粒）鹽（1勺）生抽（1勺）蠔油（2勺）生粉（2勺）雞粉（1勺）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鮮菇上海青的做法步驟1、將上海青和香菇洗...

“香酥雞是我們這裡的一道特色傳統菜餚，無雞不成宴，逢年過節，宴請親朋好友怎麼呢少得了雞呢？上海香酥雞，色澤金黃，外皮酥脆，肉質嫩爛，香味濃郁，喜歡的可以試試做做。”食材明細主料雞（500克）輔料...

食材明細主料排骨（隨意幾塊）鞋底狀年糕（隨意幾塊）雞蛋（1個）輔料醬油（適量）蠔油（適量）蔥（一把）澱粉（少許）鹹鮮（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）排骨年糕的做法步驟1、排骨洗淨瀝水~用刀背細細拍鬆~2、放...

“某天看電視做美食裡在做一碗上海陽春麵，不用什麼高湯，就是以前家家戶戶平常人家做的方法，醬油，豬油和蔥花，看得我也饞了，簡單不失美味，獨特的香味讓人意猶未盡，喜歡的試試哦”食材明細主料面...

“今天年七年級，不知道大家都上哪兒去玩了？我沒出去，心血來潮烤了一款紅棗紅糖戚風蛋糕，味道真的很不錯，烘烤時濃郁的紅棗香溢滿整個房間，可惜的是，因為我的偷懶，將所有面糊倒入一個模具，幾乎全滿...

“蛋卷，我們這裡叫蛋燈籠，是本幫菜中一道傳統的菜式，成品蛋皮顏色金黃，一根根形似金條，過年的時候家家戶戶都會做的。傳統的裡面的餡料是豬肉末，過年的時候我做了2種口味的，一種是豬肉末的，還...

食材明細主料上海青菜心（1斤）輔料豬油（1湯匙）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒上海青菜心的做法步驟1、鍋燒熱放入豬油。2、豬油化開後，放入菜心大火快炒。（放少量水，以保持青菜的鮮嫩度）炒...

“作為80後上海人~鍋貼是一種很普遍也很受歡迎的早餐而上海的鍋貼又與北方的不同有自己的特色很多人如同我一樣認為鍋貼是很難做的=。=今天在老婆的強烈要求下當作彌補七夕的早餐我們...

“三鮮砂鍋不但是我們年菜中必不可少的一道菜式，平時冬天來一道這樣的菜也真不錯，湯湯水水暖心暖胃，平常可用鹹肉，講究一點的就要用金華火腿提鹹鮮味，金黃的蛋餃，形似一個個金元寶，所有過年一...

“在網上看到上海蔥油拌麵，今天試著學習來做做！”食材明細主料麵條（適量）輔料蔥（少許）調料生抽（少許）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上海蔥油拌麵的做法步驟1、蔥洗乾淨切成段。2、鍋裡面多...

“做白切羊肉一般先煮再壓，做起來還是比較麻煩，看看冰箱裡的存貨，做香腸剩下不少的肉皮，還有一包準備做肉串的羊肉，兩者做個結合倒也是不錯。鮮美有彈性，配上點蒜末蘸料，美得很。”食材明細主...

食材明細主料上海青（400g）輔料核桃油（適量）調料鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高階（難度）核桃油炒上海青的做法步驟1、新鮮上海青洗淨控水。2、準備核桃油。3、把鍋燒熱，放核桃油，下...

食材明細主料上海青（100克）肉丸（12個左右）輔料蔥（適量）姜（適量）胡椒（適量）雞精（適量）水澱粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海青燴肉丸的做法步驟1、上海青放入鹽開水中焯一下。裝盤圍在盤...