上海烤菜怎麼做|上海烤菜的做法

“上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顏色，很有食慾的，是冬天上海人常吃的菜餚，冷熱都可，食用時上面淋上麻油，足以勾起食慾。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海烤菜的做法步驟

• 1、青菜。

• 2、清洗後切長條，小菜切四，大菜切六到八條，有菜梗和菜葉。

• 3、下鍋油煸一下，加水煮。

• 4、加糖，醋，鹽，老抽煮，最後加生抽。

• 5、裝盤後淋麻油。

小竅門

先加老抽上色。後加生抽提鮮。