主料
梅花肉 ：1塊輔料
油酥 ：適量具體步驟
將肉洗淨，泡四個小時以為上。
將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。用筷子扎看肉爛後就可以閉火。
在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏製，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
將醒好的麵糰分成80G一個，油酥分成20G一個。這樣一個餅是100G，將油酥放在麵糰上壓扁，用擀麵杖擀開。
再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。切塊入盤，加蔥絲、甜麵醬卷食。
千里飄香谷
