北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼

我國地大物博，因此月餅的種類也是非常的多，有廣式月餅，還有京式月餅，在北京，月餅屬自來白和自來紅最好吃，那麼北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼？

一、北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼

1.首先，從外觀上看，兩個月餅的表皮顏色不同，紅色是深紅色，白色是白色；

2.第二，兩種月餅皮使用不同的油，自來紅使用芝麻油，自來白使用大油；

3.第三，餡料不同，口味也不同。自來紅注重其本質，它包含桂花，桃仁，瓜子，綠色紅色絲綢等。綠色紅色絲綢是切成柚子皮的細絲，然後用天然色素醃製成紅色和綠色兩種顏色，因此得名自來紅，它本質上是葡萄柚皮，所以味道苦，選擇苦味的原因是要中和其他餡料的味道。由於餡料中含有芝麻油，桂花，冰糖，這些成分相對甜膩，所以柚子皮的苦味和芬芳起到中和作用，柚子皮香氣濃郁。提神，促進食慾。自來白的餡料似乎比自來紅更簡單，更休閒，主要是白糖，混合有桂花，山楂和其他不同成分。

二、月餅有哪些種類

1.粵式月餅是目前最大的月餅型別，它起源於廣東及周邊地區，現在在全國範圍內都很流行。它的特點是皮薄，餡料大，通常以2：8的比例和高油含量。在其他型別中，它的口感柔軟而光滑，具有出色的表面光澤。突出的代表人物是廣州蓮香樓和廣州酒家的白蓮蓉月餅。

2.京式月餅。北京式月餅起源於北京，天津及周邊地區，在北方有一定的市場。它的主要特徵是甜味和面板與餡料的比例。通常，面板與填充物的比例為4：6。餡的特殊風味是其主要特徵，且香脆。主要產品有自來紅月餅，自來白月餅和北京稻香村的五芯月餅。

還有一種，雲南風味月餅，雲南式月餅主要起源於雲南，貴州及周邊地區，它們也逐漸被其他地區的消費者所喜愛，它的主要特徵是餡料是用雲南火腿製成的，餡料又鹹又甜，獨特的滇式火腿香氣，主要產品是昆明吉慶鄉的雲山月餅。