常溫儲存或者冷凍。新鮮的香椿芽要是短時間儲存的話,直接放入保鮮盒中,在放到陰涼通風處即可,這樣一般可以儲存一週的時間。另外香椿也可以冷凍儲存,冷凍需要先把香椿用開水燙一下,瀝乾水分以後用保鮮膜包裹住,在放入冷凍室,一般可以儲存3個月的時間。