放在陰涼處,保持密封或者選擇好的調料。將新鮮的香椿用水焯一下瀝乾,一層香椿一層粗鹽密封儲存就可以。可以放在冰箱裡,或者放進陰涼處保持通風,這樣可以使醃香椿存放的時間更久。或者在製作的時候一定要選擇好的調料,香椿要選擇最新鮮的地方,同樣也可以放很久。