5分鐘,需要撬開殼蒸。將新鮮的生蠔放進蒸箱裡蒸,為了保證高溫能夠殺死它附帶的一些寄生蟲,建議最好是蒸7-10分鐘,這樣也能使生蠔的肉質不變老。生蠔不僅可以蒸,也可以採用用水煮的方式,加入口感偏乾的白酒,使得生蠔具有不一樣的風味。