20分鐘。醃酸菜魚片的時候,新增水澱粉、蛋清攪拌均勻,醃製20分鐘左右即可。醃魚片的時間不宜過久,以免影響魚片的肉質。切好的魚片需要放在清水中浸泡,新增適量的食用鹽,抓洗後,瀝乾水分即可。製作酸菜魚片的時候,可以新增適量的胡椒粉、辣椒、生薑,有去腥的效果。