12小時左右。小蘇打和毛肚的比例控制在3:1,浸泡一個晚上後將含有小蘇打的水倒掉,這樣做出來的毛肚爽脆可口。毛肚在煮的時候,一定要控制好火候,煮時不要加入食鹽,食鹽可能使毛肚變硬,影響口感。毛肚除了煮著吃以外,還可以做火鍋的配菜。