晒臘肉要醃製多長時間

臘肉相信很多人都吃過，也特別愛吃，因為它不僅聞著香，而且吃上去很有嚼勁，特別的美味，這是四川，湖南一帶的傳統美食，現在在全國各地也都非常有名，受到大眾的喜愛。那麼晒臘肉要醃製多長時間呢？有沒有人知道呢？今天就一起來研究一下臘肉。

一、晒臘肉要醃製多長時間

一週左右

臘肉不僅要放在太陽底下進行晒制，其實在晒制之前還要進行醃製，醃製好的臘肉才能晒，而並不是用新鮮的肉去晒，一般醃製一週左右，當味道全部滲入到肉當中之後，然後再將其拿，出去放在太陽底下暴晒，等太陽的照射把肉當中的水分慢慢晒乾之後就成為了臘肉。

二、晒臘肉要注意哪些

1.要在陽光下暴晒

很多食物都是需要避開陽光的，因為晒的時間越長越可能容易出現食物的腐敗。但是晒制臘肉的話，那就要注重一個晒字，必須是在太陽底下暴晒太陽，太陽越毒辣越好。以前的過年的時候，大家會在挑太陽好的時候晒制臘肉，一年四季可以吃。現在很多人會選擇在夏天的時候晒制臘肉，因為夏天的陽光是最毒辣的，這樣晒出的話是最有效的，可以很好的晒乾水分。

2.注意蟲咬和鳥類侵蝕

在農村臘肉都是放在場地上面直接露天來晒制的，所以多多少少會有一些害蟲或者是鳥的破壞。所以在晒制的時候一定要注意不要有昆蟲類的粘在臘肉上，否則有可能會有蟲卵，也要注意不要有鳥類老破壞，否則整塊臘肉上都是被鳥啄過的痕跡，不僅不好吃，而且會有一些毒素影響臘肉的品質。3.

3.醃製時間要到位

臘肉一定要醃製到位，如果臘肉醃製的時間太少的話，那麼它的外面會產生一層亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽是有毒的，所以必須醃製7~10天，所以在醃製的時候一定不能心急，必須要醃製到位才能吶出去晒。

以上就是關於臘肉要醃製多長時間，以及晒臘肉需要得掌握的一些小技巧。所以如果大家喜歡吃臘肉，又想自己動手製作臘肉的話，那麼建議選擇夏天來製作臘肉，這樣夏天晒制的時間會縮短很多，而且晒制的臘肉會更好。馬上就要夏天了，大家買一些豬肉自己試試晒臘肉，嚐嚐自己的手藝。