5分鐘。豬裡脊肉質細嫩,烹飪前使用調味料簡單醃製5分鐘即可。想要更嫩滑可以加澱粉、雞蛋清反覆抓,抓到肉片變粘為止,這樣醃出來的肉片,無論是做湯還是炒都非常嫩滑。在燉湯或者炒的過程中要將肉片分隔開,否則會粘成一團。醃製時加少許油,可緩解成團的情況。