形成的方式以及化學分子不一樣。岩鹽屬於純淨物,食鹽則屬於混合物。岩鹽化學成分為氯化鈉,單晶體呈立方體,在工農業以及其他領域均有廣泛用途。食鹽主要成分是氯化鈉,按照來源不同,可以分成海鹽、井鹽、湖鹽、土鹽等,既有殺菌效果,也可以用於食物防腐。