綠豆沒有處理好,吃起來會有豆腥味。製作綠豆糕使用的綠豆,需要放在水中浸泡12個小時,再將綠豆皮撈出,把綠豆淘洗後,放入蒸鍋中蒸30-40分鐘,這樣可以減少豆腥味。製作綠豆糕的過程中,可以酌情新增蜂蜜,做出來的綠豆糕口味會更好。