原材料和配料使用的比例不佳或麵糊發酵不到位。製作米糕時麵筋粉放的比較多,蒸熟後的米糕吃起來口感會偏硬。製作米糕的麵糊發酵不到位,也會導致米糕隔夜變硬。吃不完的米糕需要放入食品袋中,放在冰箱冷藏室或常溫陰涼處存放,存放的時間不宜過久,以免米糕水分蒸發過多。