糯米粉更有粘性。作為綠豆糕的選材,具有粘性的糯米粉無疑是最好的選擇了。比如說用麵粉、玉米粉這兩種來做綠豆糕都沒走糯米粉的效果好,口感沒有糯米粉做的那麼美味。在製作綠豆糕時沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替,整個過程下來全都是小火,要不粘鍋的情況下出鍋,然後製成綠豆糕型。