土豆為什麼會變綠

土豆變綠是因為土豆內部養分積累並壓縮，產生了龍葵素，所以就變成了綠色。土豆又可以稱為馬鈴薯、洋芋等，是一種草本植物，其可食用的部分為根部的塊莖，是我國的一種重要的糧食作物，也是全世界四大糧食作物之一，與玉米、小麥和稻穀並列。土豆的營養價值很豐富，其中富含大量的澱粉，同時還含有大量的蛋白質、氨基酸和多種維生素，礦物質等營養物質。土豆的歷史悠久，主要分佈在中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等，其中中國也是世界上土豆總產量最高的國家。