白灼蝦是什麼菜系

粵菜。白灼蝦是傳統名菜，製作的主要食材為蝦，輔料包括生抽、辣椒、白糖、芝麻油、食用鹽、蔥條、生薑塊等。製作白灼蝦需要選用新鮮的蝦製作，做出來的白灼蝦口感會更好。蝦在白灼之前，需要清洗乾淨，去除蝦線、蝦鬚、蝦槍，這樣既便於食用，也能減少蝦的腥味。