可以吃。但是野黃花菜需要經過一系列的處理後才可以食用。野黃花菜食用的部位是花,採摘的時候需要採摘要開但卻未開的花蕾。野黃花菜可以炒著吃,也可以作為輔料放入湯中,來提升湯的鮮味。野黃花菜又被叫做野藍草,需要晒乾才可以食用。