蛋白打發不起來怎麼辦

蛋白打發不起來了可能有很多的原因，不同原因有不同的解決方法，具體操作如下：

1、如果是在蛋白中不小心摻進了蛋黃，就會出現無法打發的狀況，可以重新選取新鮮的雞蛋，並分離好蛋白和蛋黃。

2、如果是盆中有油或水，也會導致無法成功打發，可以重新換乾淨的盆和新鮮的雞蛋，然後重新打發。

3、一定要分次加入細砂糖，才可以打發蛋白和糖，如果如果一次性加入過量的粗砂糖，就會出現無法打發的情況，出現這種情況，只能重新打雞蛋，分離蛋白和蛋黃，然後分次加入細砂糖打發。