可以。切開蒸,並不會導致紫薯的營養流失。較大的紫薯可以將其切開再蒸,更容易蒸熟。蒸紫薯的時間大約需要十五分鐘,紫薯蒸煮時間不宜過長,時間較長紫薯的口感較軟,過於粘牙,影響食用。新鮮紫薯挑選時,要挑選外表光滑,沒有出現裂痕的紫薯。