需要。紫薯從土裡挖出來,本身就有汙泥,是需要用清水沖洗的,即使從市場上買回來的紫薯是乾淨的,也需要進行沖洗。清洗紫薯,可以用不使用的牙刷刷洗,這樣洗出來的紅薯特別乾淨;還有一種方法是用淘米水或者米湯清洗,最後用清水再衝洗一遍。