黑全麥和全麥區別是什麼

黑全麥和全麥的區別主要在於：黑全麥麵粉中蛋白質含量低，不能製作麵筋，而全麥麵粉是由整個小麥粒磨合之後形成的麵粉，礦物質元素含量較高。在選擇麵粉製作食物時不要只使用黑麥麵粉，應該加適量黑麥麵粉與其他麵粉搭配使用。製作出的食物口感和風味效果更佳。黑全麥麵粉是以黑小麥為原料加工製成的，全麥麵粉是指將整個小麥粒兒粗磨之後形成的麵粉，礦物質含量比普通的麵粉高。在麵粉的儲存方面，建議放在乾淨、通風、乾燥的自然環境中，避免受潮，以影響麵粉的保質期。