10-20分鐘。根據紫薯的體形大小確定蒸的書時間,小個頭的紫薯需要蒸10分鐘左右,大個頭的紫薯蒸的時間會長一些,大概20分鐘才能熟透。把新鮮買回來的紫薯先放置在通風陰涼處晒約2天,待紫薯的水分晒乾後去皮再蒸,紫薯的甜味才會出來。