鮮肉包子的餡需要炒嗎

不需要。鮮肉餡沒有炒過，味道會更加鮮嫩。一般鮮肉炒久了口感都會變柴，所以要避免過度加熱。做肉包子時，包好之後還要上鍋蒸，如果肉餡炒過，再次被加熱，肉質就會變老，所以鮮肉包子的餡用生肉即可，無需炒熟；而鮮肉餡在沒有炒過時，會黏在一起，炒過後就會變得鬆散，不易包成包子，