蕨菜的根狀莖提煉出來澱粉。蕨根粉多用於涼拌食用。涼拌之前,需要將蕨根粉煮大約五分鐘,然後撈出過一遍冷水,使之更加的筋道,吃起來更有嚼勁。在其中加入蔥,蒜,小米椒適量攪拌均勻便可以食用,蕨根粉還可以搭配豬肉製作肉絲炒蕨根粉。