做酸奶為什麼會有黃水

黃水是乳清蛋白。在做酸奶的時候發酵過頭就會出現黃色的乳清。酸奶用奶粉，白糖和純牛奶製作，先將純牛奶倒入鍋中加熱，再倒入白糖，奶粉攪拌至融化。融化後放置溫度冷卻，再加入菌粉攪拌融化，倒入容器。放入酸奶機中，等待酸奶發酵。發酵成凝固即可，做好的酸奶放入冰箱冷藏。