羊肉湯為什麼會變黃

原本羊肉湯熬煮之後，會像牛奶一樣呈現出奶白色，但是有時候煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，那麼羊肉湯為什麼會變黃呢？今天就一起來探究一下其中的原因，並學會如何煮出奶白的羊湯。

一、羊肉湯為什麼會變黃

其實羊肉湯變黃主要有這幾個原因，第一個就是熬煮的時間過長，原本奶白色的羊肉湯反而會開始慢慢變黃，所以不建議大家把時間煮的太久。第二個就是有可能在裡面加入了一些香料，所以導致熬出來的羊肉湯會變黃。第三種就是羊肉沒有清洗乾淨，所以在熬煮的過程當中，一些汙物進去之後也會使羊肉湯泛黃。因此大家平時在熬煮羊肉湯的時候，一定要注意它的清洗，熬煮時間以及它的香料的量。

二、羊肉湯如何熬煮才能奶白

1.加入羊雜和羊骨

熬煮羊肉湯的時候，不僅要放入羊肉，還需要放入羊骨和羊雜，尤其是放入羊肚之後，熬出來的湯味特別的濃，而且顏色也會特別的白。所以想要熬煮出來的羊肉湯變白，不能只放羊肉，羊骨和羊雜也是必須要放的。

2.血沫去除乾淨

想要熬煮出來的羊肉湯雪白，那麼在前期就需要做上一些準備工作，需要把新鮮的羊肉先浸泡，去除血水，然後再用流動的清水反覆的沖洗，直到羊肉變白為止，這樣熬煮出來的羊肉湯就會奶白了。

3.注意熬煮的時間

如果羊肉湯熬的時間不長的話，那麼羊肉湯熬看上去是屬於清湯的，並不會呈現奶白色，只有反覆的熬煮，才能把羊肉湯熬的變成奶白色，就像牛奶一樣，但是也要注意時間的把控，一般2~3個小時就好了。

所以當熬煮的羊肉湯變黃，大家首先要了解一下這到底是什麼原因，是自己放的香料多了，煮的時間長了，還是有羊肉本身的質量問題。同時今天也分享了關於羊肉湯的烹煮方法，大家如果想熬出非常奶白的羊肉湯的話，用這些小竅門就可以輕鬆搞定了。