蜂蜜為什麼會酸呢？

蜂蜜可以作為日常食用品供大家品嚐，由於蜂蜜本身具有良好的營養價值，故而最簡單的方法就是將蜂蜜倒入溫開水中泡成蜂蜜水直接飲用，但是有時候蜂蜜儲存時間長了可能在品嚐的時候就會發現有點酸味，那麼喝蜂蜜時蜂蜜為什麼會酸呢？

一、蜂蜜為什麼會酸呢

蜂蜜發酵是因為蜂蜜被酵母菌汙染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的結果，酵母菌在蜂蜜中生產繁殖的時候，會分解蜂蜜的糖分，使之變為酒精於水，繼而轉變為醋酸、二氧化碳和水，這就是蜂蜜發酵變酸的主要原因。

質量好的蜂蜜波美度較高，通常波美度在42度以上，這樣的蜂蜜酵母菌幾乎無法繁殖，所以蜂蜜發酵一般都發生在質量較差也就是波美度較低的蜂蜜當中，不過也有的高波美度的蜂蜜由於儲存不當，也會出現發酵的情況，所以為了防止蜂蜜發酵變酸，我們一要購買品質好的蜂蜜，二要採取正確的蜂蜜儲存方法。

二、蜂蜜正常發酸是怎樣的

喝蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況，因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品，用水稀釋以後，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以後這種酸 性成分會在嘴裡殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以後感覺嘴會發酸的主要原因；

喝蜂蜜水以後口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關，因為蜂蜜可以分 為很多種，它們最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它為蜜源的蜂蜜也就會有一些酸性成分存在，人們在飲用了這些蜂蜜的 蜂蜜水以後，嘴裡發酸的情況;如喝了油菜花蜜，過一段就會感覺嘴發酸。

三、蜂蜜不正常發酸是怎樣的

蜂蜜出現發酵性變質以後，也會讓蜂蜜的味道變酸，人們如果喝了用這種蜂蜜衝制的蜂蜜水，也會出現口發酸的情況，但是這種情況是可以避免的，大家在衝蜂蜜水以前，可以先聞一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就說明蜂蜜已經變質，不能再接著食用了。

蜂蜜如果有酸味，那麼就要看看是否是發酵了，如果是發酵了並且是輕微發酵，那麼可以隔水加熱到60度，殺滅裡面的酵母菌，這樣就可以吃了，如果蜂蜜酸味較濃，發酵很嚴重，那麼就不要吃了，扔掉算了。

蜂蜜為什麼會酸呢？其實大家只要閱讀了以上小編的文章之後就能夠知道蜂蜜變酸的原因了，其實蜂蜜變酸是要分情況論述的，蜂蜜發酸主要分為兩種情況，一種是是因為蜂蜜本身成分的原因，而另一種則是蜂蜜真的變質了，這樣就不能食用了。