看冷麵表面有無產生黑灰色的黴點或者白色結塊,味道有無變酸,有則變質。冷麵作為澱粉混合物,非常容易變質,存放時間不長,若冷麵表層已經從黃白色變得偏灰偏黑,且出現了黴點和結塊,氣味變得怪異,則有很大概率已經變質,無法再食用,需要及時清理。