如何判斷核桃油變質

聞氣味、色澤、透明度。新鮮的核桃油與變質的核桃油油的氣味有著很大的差別，變質的核桃油有酸臭的味道，優質的核桃油味道香甜，氣味可以表明油料的質量；優質核桃油顏色較淺，而低品質的核桃油油顏色較深；優質的食用油透明度較好，可以看見桶底，變質的核桃油則較渾濁，油中的水分摻雜多，油脂發生了變質會產生此現象。