大火熬或者加入羊骨頭、羊雜等食材。羊肉湯主要是將羊肉洗淨去腥切塊,然後放入佐料一起在鍋裡燉。在燉羊肉湯的過程中,羊肉的脂肪被乳化掉所以湯才是白色的。在燉羊肉湯的時候應該先用大火熬,待到熟透後,再轉換為中小火,讓湯汁滲透在牛羊肉裡即可。